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主料：
長茄子 2根

輔料：
九制話梅 5粒
姜 4片
蒜 3瓣
蔥 3根

調料：
油 1茶匙
鹽 半茶匙
醬油 少許
香油 少許
胡椒 少許
淀粉 1茶匙
剁椒 1茶匙

• 1
  茄子洗凈，切條狀，入鍋隔水蒸10分鐘。
• 2
  熬制話梅汁。
• 3
  撈出話梅，剝取話梅肉。

• 4
  姜蒜切丁，蔥切粒，話梅肉放入煮話梅的汁中。
• 5
  鍋中倒油，爆香姜蒜，倒入話梅汁，加鹽、胡椒，熬煮片刻，勾薄芡。
• 6
  熬好的話梅蒜蓉汁，淋在蒸好的茄子上。

• 7
  淋上一大勺自制剁椒，撒上蔥花，滴幾滴香油。

小貼士

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

2、且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；

3、手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。