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主料：
面粉 500g
酵母 4g
溫水 半碗

奶黃餡材料：
雞蛋 1個
澄粉 25g
吉士粉 10g
牛奶 50g
糖 50g
黃油 10g

• 1
  材料：面粉500g、酵母4g、溫水半碗
  奶黃餡材料:雞蛋1個、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黃油10g
• 2
  將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀就可以了。
• 3
  奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻。

• 4
  然后加入澄粉和吉士粉攪拌均勻。
• 5
  隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀后離火。
• 6
  取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，排出面團內(nèi)部的氣泡。把面團揉成圓條狀，分割成面劑。

• 7
  面板上撒些干面粉，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量奶黃餡放入面皮中央，像包包子一樣將餡包住，收口向下。
• 8
  蒸鍋中加足量涼水，將胡蘿卜片放于蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不開火，再靜置醒發(fā)10分鐘。
• 9
  開大火，待蒸鍋上氣后再蒸10-15分鐘關(guān)火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。