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  面團(tuán)：打散雞蛋；面堿少許加水調(diào)均；面粉,面堿水,雞蛋液,加適量水?dāng)嚢韬?；揉成面團(tuán)備用；揉好的面團(tuán)蓋上蓋醒30分鐘。
• 2
  炸醬：鮮豬肉、洋蔥、香菇均切碎；欣和蔥伴侶豆瓣醬、蒸魚(yú)油攪拌好備用；炒鍋倒入約10克食用油加熱，下洋蔥爆出香味后，加入肉泥，香菇煸炒；炒至肉變白、加適量水小火燉，直至收干湯汁。
• 3
  在案板上撒上干面粉，將醒好面團(tuán)取出揉搓；面團(tuán)搟成面片；將搟好面片撒上干面粉對(duì)折幾下，用刀切成面條拍散既可；

• 4
  取鍋燒開(kāi)水下入面條，等水再開(kāi)時(shí)就可出鍋；另取一干凈大盆放涼開(kāi)水，面條過(guò)水；最后裝盤，淋上醬。（可裝飾一些黃瓜，香菜）

小貼士

1、面條如果單放雞蛋口感太硬，加堿后筋道加軟糯；

2、醬一定要小火慢慢熬；