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主料：
自制意面面皮 4張
鮮蝦肉 150克
蟹腿肉 40克
魷魚 80克
蘑菇 一朵60克
大蒜 15克
奶酪粉 25克
涂抹軟奶酪 一塊18克
淡奶油 100克
黃油 少許
橄欖油 15克
白蘭地酒 適量
鹽 2克
黑胡椒粉 1克
黑胡椒碎 數(shù)粒
點綴：
番茄沙司 少許
九層塔碎 少許
鮮番茄碎 少許

• 1
  海鮮切丁，蘑菇切片，蒜頭切碎。
• 2
  在海鮮料中倒入少許白蘭地酒用手抓勻。
• 3
  海鮮料中用鹽和黑胡椒粉碼底味兒備用。

• 4
  鍋上火水煮開，放入面皮煮8成熟出鍋，把煮好的面皮用冷水過涼瀝干水分備用。
• 5
  炒鍋上火燒熱，鍋底用黃油塊擦一遍注入淡奶油。
• 6
  奶油熱放入奶酪塊兒。

• 7
  把奶酪塊兒搗碎再放入奶酪粉。
• 8
  攪拌均勻便可出鍋備用。
• 9
  炒鍋中注入橄欖油燒熱煸香蒜末。

• 10
  然后下入碼好味兒的海鮮料和蘑菇片煸炒，炒至5成熟便可出鍋。
• 11
  ..
• 12
  在烤盤上鋪一張面皮，在面皮上涂抹一層炒好的白醬。

• 13
  在涂抹好白醬的面皮上鋪一層海鮮料和蘑菇片。
• 14
  依次碼放三層用四張面皮便可，在最上面的面皮上把剩余的白醬全部涂在上面，坯料便已制成。
• 15
  烤盤置入爐中，上下火220度烘烤20分鐘。

• 16
  表面微黃便可出爐碼盤點綴上桌食用。

小貼士

1、面皮不要煮的太爛，斷生即可。制作面皮的方法，可參照上一篇千層面日志中的具體做法。在制作面皮時，可裁切成方形或長方形均可。
2、餡料碼味兒用白蘭地酒為宜，其它酒也可以。