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發(fā)布者：夏日香草發(fā)布時間：2013-02-24閱讀[5293]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
雞肉 半只
冬菇 二兩
針菜 三兩
紅棗 五顆
粉絲（小量）
蒜子 一顆
鮮姜 三片
陳皮（可選）
  • 1
    基本材料圖
  • 2
    選雞肉要最好選走地雞，雞皮黃，血色鮮紅。
  • 3
    先把冬菇、針菜、紅棗用水泡浸。
  • 4
    粉絲用水泡浸。
  • 5
    切雞，把雞肉放到調(diào)味盤內(nèi)，加入兩匙食鹽。
  • 6
    翻拌溶味。蓋好候用。(蒸雞要一次調(diào)味，就是拌味時要一次下夠食鹽，無需在蒸熟后再下調(diào)味料。)
  • 7
    撈起冬菇、針菜、紅棗，先把冬菇放在碟底，留一定空間，盛汁之用。
  • 8
    把針菜鋪在冬菇面上，加些水，水位應(yīng)可浸到冬菇半身。（因為針菜吸水，水量過分一些也無所謂）。
  • 9
    把雞肉鋪在針菜上，捻爛紅棗再放其上。
  • 10
    鋪上粉絲。
  • 11
    切三片鮮姜，拍一個蒜子。
  • 12
    把鮮姜、蒜子、（陳皮撕一角）撒在上面。
  • 13
    放上蒸籠上蒸二十分鐘。
  • 14
    把蒸雞拿出來。
  • 15
    翻一下，把粉絲翻到下面，沾上雞汁。
  • 16試一下味，如不夠味，再加些生抽！
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