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主料：
雞胗 200克

配料：
美人椒 30克
紅朝天椒 10克
新花椒 10克
姜片 3片
姜米 5克
蒜米 5克
大蔥頭 2根
小蔥 2根
鹽 5克
雞精 5克
味精 3克
胡椒粉 3克
白芝麻 3克

• 1
  鍋內(nèi)加水200毫升放少許鹽（湯有味即可），加姜片、大蔥頭、胡椒粉燒開，將洗凈的雞胗放入鍋中煮15~20分鐘起鍋，放涼后切片裝盤。
• 2
  將海椒切碎，花椒剁細(xì)，加入姜米、蒜米、雞精、味精、鹽碼30分鐘。
• 3
  加湯（煮雞胗的湯），放芝麻、蔥花兌成汁。

• 4
  將汁淋在雞胗上即可。