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發(fā)布者：世紀(jì)佳人發(fā)布時(shí)間：2013-03-10閱讀[3253]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
臀尖肉 300克
黃瓜 一根
  • 1
    主料：臀尖肉(這塊肉吃起肥而不膩，特有肉香味) 黃瓜。

    輔料：姜 大蒜(要多點(diǎn)) 小蔥

    調(diào)料：花椒 辣椒紅油 生抽 醋(只要幾滴) 味精 白糖。
  • 2
    煮之前先把肉放水里泡會(huì)，待血水泡些出來，這樣煮出來的肉比較白凈。鍋中加點(diǎn)花椒和姜，用大火煮開，改用小火煮30分鐘左右。肉要煮到剛煮即可，時(shí)間長了肉香味就跑到水里了。
  • 3
    大蒜盡量剁細(xì)些，小蔥切花，黃瓜片成薄片。
  • 4
    考驗(yàn)刀功的時(shí)候到了，肉沒進(jìn)過冰箱，比較難切。盡量切薄些。
  • 5
    每片肉搭一片黃瓜，對折過來如上圖。(家里直接把黃瓜墊底)
  • 6
    把蒜泥、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋調(diào)成味汁。辣椒油占總味汁的一半，醋放幾滴主要去膩增香。也可根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)配，辣椒油不是特辣，而是又香又辣（辣度是中辣），如果你吃的辣椒油很辣，還帶有燒灼感的話，那就是辣椒里加了堿。
  • 7
    把味汁澆到肉片上，撒上蔥花即成。
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