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里脊肉 200克
青豆 半飯碗
胡蘿卜 一個

腌肉料：
鹽 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
料酒 兩茶匙
芝麻油 半湯匙
淀粉 一茶匙
蔥末、姜末 各半湯匙

調(diào)料：
香辣花生米 一湯勺
五香粉 一茶匙
雞精 一茶匙
水淀粉 一湯匙

• 1
  里脊肉切青豆大小的丁。
• 2
  青豆剝出來，淘洗干凈。
• 3
  胡蘿卜切?。ňG色的是家里的廢料，可以忽略）用鹽水焯熟。

• 4
  該用豆豉醬，和甜面醬，我沒有，就用家里上次做懶漢版宮保蝦仁的那個香辣花生了。如果用豆豉醬，是豆豉醬一湯勺，加半湯勺甜面醬，半湯勺番茄醬，還要另外準備油炸花生米（也可以省略）。
• 5
  溫油下肉丁，開始不要翻動，中火，肉滋滋響的時候晃動鍋，并用鏟子撥動，翻翻，繼續(xù)煎。
• 6
  等肉有點干的時候，下醬翻炒均勻下。

• 7
  下青豆胡蘿卜，五香粉一茶匙，雞精一茶匙，炒一到兩分鐘，這時候那你嘗嘗，如果覺得鹽味輕，就再放點（我家吃鹽少，沒有放鹽，因為腌肉放了，焯青豆也放了）。
• 8
  水淀粉勾薄芡，出鍋放香油。

小貼士

這個菜里，肉是靠先煎后炒的，期間肉因為被油煸干，不容易進鹽味，所以要提前放。