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發(fā)布者：泡泡發(fā)布時(shí)間：2013-03-13閱讀[3240]回復(fù)[0]字體大小：小中大
牛腩
干辣椒
蔥
八角
姜
柱候醬
老抽
料酒
黑胡椒粉
鹽
雞精
  • 1
    牛腩切成麻將大小，用清水浸泡5分鐘，泡掉血水。
  • 2
    然后焯水備用。
  • 3
    炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。
  • 4
    放料酒和柱候醬，炒勻。
  • 5
    再放老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉。
  • 6
    炒勻后，轉(zhuǎn)入“愛(ài)多幫”免煮鍋，加水沒(méi)過(guò)牛腩，放入蔥結(jié)和干辣椒，大火燒開(kāi)后煮10分鐘后轉(zhuǎn)入外鍋內(nèi)，扣好、蓋上外鍋蓋，燜1個(gè)小時(shí)（我做的口感稍帶嚼勁，因?yàn)槔瞎矚g，如果喜好軟爛的，可以延長(zhǎng)燜的時(shí)間）；
    也可用壓力鍋，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火壓制10-15分鐘左右。
  • 7
    燜好的牛腩就可以吃了，但是根據(jù)我們南昌人的口味，我還是回鍋收了一下汁。
  • 8
    湯汁濃稠即可。
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