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豬五花肉 500克
干鮮荷葉 1張
香茹 3個
甜面醬 15克
炒過的大米粉 125克
醬油 12克
豆腐乳汁 10克
五香粉 1克
白糖 15克
姜絲
蔥絲

• 1
  將豬五花肉刮洗干凈，切成約5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米的片，放入盆內(nèi)，加入醬油、甜面醬、白糖、豆腐乳汁、姜蔥絲、五香粉拌勻，浸漬約20 分鐘。
• 2
  入味后再放入大米粉拌勻，使米粉均勻地沾在肉片上。
• 3
  將荷葉用清水洗凈，放入沸水內(nèi)燙一下。

• 4
  每片肉片夾入香茹3、4片，放在荷葉上包成長方形，包完后逐一擺在蒸碗內(nèi)。
• 5
  高壓鍋蒸約30 分鐘取出，翻扣在盤中即成。

小貼士

1、旺火氣足，一次蒸熟。
2、米粉制法：將大米、花椒放入炒鍋內(nèi)。在小火上炒成黃色，磨成細粉。