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發(fā)布者：如花似月發(fā)布時間：2013-04-29閱讀[6546]回復[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
茄子 一斤
肉餡 三兩
小蔥 兩根
姜蒜末 適量
尖椒 半個
郫縣豆瓣醬
  • 1
    茄子去皮切成4厘米左右的條。
  • 2
    切好的茄子撒點鹽腌一下，不要多，一點就好，讓茄子失水。
  • 3
    肉餡剁碎，小蔥切小段，蔥姜蒜備用。
  • 4
    把之前腌好的茄子用清水沖洗一遍（不然會很咸）鍋內(nèi)放少許油把茄子放進去煸炒一下。
  • 5
    茄子變軟就撈出備用。
  • 6
    鍋內(nèi)倒油放入姜蒜后炒肉餡。
  • 7
    炒至肉餡斷生后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 8
    放之前煸軟的茄子進去繼續(xù)翻炒，放點糖，雞精，生抽調(diào)味，再放點水蓋上蓋子煮到茄子變軟熟了。
  • 9
    加青椒絲進去翻炒斷生，撒上蔥花，放水淀粉勾一下芡，出鍋即可。
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