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主料：
海鱸 一條1斤
西芹
黃瓜
黃豆芽
干辣椒
蒜苗
蒜頭
蔥
香菜
姜
郫縣紅油豆瓣醬
藤椒油
鹽
芝麻油
胡椒粉
蛋清
料酒
雞精 適量

• 1
  將海鱸洗凈備用。
• 2
  將西芹，黃瓜，黃豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜頭，蔥，香菜，姜，郫縣紅油豆瓣醬準備好。
• 3
  將魚去骨，魚肉切片。

• 4
  用胡椒粉，蛋清，料酒，蔥段腌制一會兒。
• 5
  將黃豆芽，切好的黃瓜，西芹入鍋燙至斷清撈起裝盤。
• 6
  起油鍋，爆香姜蒜，加豆瓣醬炒香。

• 7
  加入魚頭魚骨翻炒幾下，然后加水燒開。
• 8
  將魚肉下鍋燙熟。
• 9
  燙熟的魚肉裝盤。

• 10
  加入蒜苗，蔥段，香菜，將魚湯用鹽，雞精調(diào)好味道，淋入盤中。
• 11
  起油鍋，倒入香油和藤椒油，將干辣椒慢火炒香。
• 12
  炒香的辣椒和油一起淋在魚上面。