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半島家園：美食天下 > [美食手冊]街邊小攤吃米線，小心神秘“一滴香”，讓清水變雞湯！

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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-09-13 16:17

街邊小攤吃米線，小心神秘“一滴香”，讓清水變雞湯！

　“我們?nèi)揖筒辉诮诌呅偝悦拙€。我勸你也別吃。那些小販們說是賣的雞湯味，你仔細看看那里面有雞肉嗎。你沒感覺那些雞湯后味有些怪？雞肉香味也太濃了！”一位自稱小波的年輕人爆料道，現(xiàn)在西安的飲食行業(yè)，也開始流行用一種叫“一滴香”的食品添加劑作為調(diào)味品。只需要一滴，就能讓一鍋清水變成鮮味十足的雞肉香味的高湯，并可以根據(jù)客人的需要隨時調(diào)節(jié)。

　　經(jīng)營過多年小飯館的小波說，現(xiàn)在已經(jīng)有不少路邊店在使用這種“明顯能提升味道的調(diào)料”,其中以米線砂鍋店、火鍋店及街頭面館使用最為普遍，那種所謂的三鮮、麻辣、香辣味都是靠“一滴香”才產(chǎn)生出誘人香味效果的，以此誘導(dǎo)顧客回頭。

　　“現(xiàn)在一些米線店已經(jīng)不熬雞湯，明顯靠這種方法勾兌。如果要像傳統(tǒng)的做法那樣制作高湯，不但費時、費力，也沒有多少利潤空間?！备鶕?jù)自己多年的經(jīng)驗，小波肯定地說，味道跟原湯差不多，比較省原料，通常都是混在香油里使用。

　　為了能讓食客有食欲，首先用食客的嗅覺使其不請自來。小波承認自己以前在外地夜市賣砂鍋，就是用的“一滴香”招攬顧客?！耙坏蜗闼a(chǎn)生的香味是外香。用一滴兌出的湯水加工米線，在店外就能聞到香味兒！”

　　小波還透露，自己還在這種加有一滴香的清水里摻入罌粟籽油脂粉末。許多顧客食用一段時間后就成了趕不走的回頭客。

　　明白自己的錯誤之后，小波痛下決心關(guān)掉了自己的小飯館。并將這個多年深埋心底的秘密披露出來。用小波的話說，這樣做的目的不僅僅是求得自己良知上的安慰，更是為了普通百姓的身體安全。