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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-06-27 12:27
    肉松面包卷
    主料：
    高筋面粉 160克
    低筋面粉 60克
    細砂糖 30克
    鹽 3克
    干酵母 4克
    水 100克
    雞蛋 25克
    奶粉 7克
    黃油 22克

    夾餡及裝飾：
    沙拉醬、白芝麻、蔥花、肉松、全蛋液。<ul> <li>1
    1 準(zhǔn)備材料</li> <li>2
    2根據(jù)一般面包制作方法，把面包配料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大)</li> <li>3
    3 發(fā)酵好的。。</li> </ul> <ul><li>4
    4將發(fā)酵好的面團用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。</li> <li>5
    5中間發(fā)酵好的面團，用搟面杖搟成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致</li> <li>6
    6如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盤完全貼合</li> </ul> <ul><li>7
    7最后發(fā)酵，把烤盤放入烤箱，在烤箱內(nèi)放入一盤熱水，關(guān)上烤箱門。一般發(fā)酵40分鐘到1個小時，直到面團變得原來的2倍大</li> <li>8
    8發(fā)酵好以后，從烤箱取出烤盤，將烤箱預(yù)熱到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在發(fā)酵好的面團上刷上全蛋液</li> <li>9
    9撒上蔥花和白芝麻，放進預(yù)熱好的烤箱，烤12分鐘左右，直到面包表面金黃色。</li> </ul> <ul><li>10
    10 半成品</li> <li>11
    11 烤好的面包，倒扣在另一張干凈的油紙上。等待面包冷卻</li> <li>12
    12面包冷卻到和手心溫度差不多的時候，將面包的四邊切去，使面包成為規(guī)則的方形</li> </ul> <ul><li>13
    13在面包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂滿沙拉醬</li> <li>14
    14將面包緊緊的卷起來。（卷好的面包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使面包卷定型）。</li> <li>15
    15，，，，，，</li> </ul> <ul><li>16
    16面包卷定型后，撤去油紙，將面包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬</li> <li>17
    17兩頭粘滿肉松就可以了。</li> <li>18
    18 補一張配料</li> </ul> <ul></ul>
     
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