溫馨提示： 1、《酸菜鮮肉生煎包》添加清水的目的，是為了將包子在開水蒸汽中蒸熟，故加水多少視包子大小而定，包子大可多加清水； 2、《酸菜鮮肉生煎包》添加花生油的目的，是為了將包子煎制成金黃色香脆的底殼，花生油加的越多，生煎包的香脆底殼越厚。 注意：有患膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的人士盡量少吃。
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豬肉糜 150g
肉皮湯 8oml
酸菜莖 80g
黑白芝麻 少許
蔥 20g
姜 25g
鹽 隨口味
料酒 20ml
鮮辣粉 隨口味
白砂糖 隨口味
味精 隨口味
橄欖油 25ml
花生油 30ml
酵母粉 按說明書<ul> <li>1
全麥面粉加入酵母粉、清水?dāng)嚢韬笕喑擅鎴F，放入保溫袋發(fā)酵。</li> <li>2
面團發(fā)酵后揉制二次，使面團內(nèi)發(fā)酵氣孔細膩均勻。</li> <li>3
將面團加工成粗3cm左右的面基條。</li> </ul> <ul><li>4
將面基條加工成鴿蛋大的面基。</li> <li>5
將鴿蛋大的面基加工成直徑8cm左右，中間厚周邊薄的包子皮。</li> <li>6
將加工好的蔥、姜、酸菜末、高湯放入肉糜中，加入鹽、白砂糖、鮮辣粉、味精、橄欖油，順著一個方向用力攪拌均勻，制成‘酸菜鮮肉餡料’。</li> </ul> <ul><li>7
將調(diào)制好的罐湯酸菜鮮肉陷，放入冰箱冷藏30分鐘左右便可使用。</li> <li>8
加入足量的‘罐湯酸菜鮮肉餡料’。</li> <li>9
用16或18道褶子，將罐湯的‘酸菜鮮肉餡’凍，嚴(yán)實地包裹住。</li> </ul> <ul><li>10
將制作好的21只《酸菜鮮肉生煎包》碼放在《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內(nèi)，用燃氣灶文加熱。</li> <li>11
將《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》鍋蓋蓋上，使《酸菜鮮肉生煎包》面皮發(fā)酵片刻。</li> <li>12
將《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》放置在爐灶上，淋入適量花生油和清水。</li> </ul> <ul><li>13
《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內(nèi)加入3-4mm厚的清水后，蓋上鍋蓋將水燒開，使‘酸菜鮮肉生煎包’在油水中煎熟。</li> <li>14
待《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內(nèi)水煎干，‘酸菜鮮肉生煎包’煎熟時，打開鍋蓋淋入蔥花和芝麻。</li> <li>15
‘酸菜鮮肉生煎包’撒上蔥花和芝麻后，蓋上鍋蓋用文火煎烤。</li> </ul> <ul><li>16
待鍋內(nèi)出現(xiàn)‘吱吱’響聲，冒出陣陣香味時，打開鍋蓋略加煎烤，將《酸菜鮮肉生煎包》的底部煎制成金黃色即可。</li> <li>17
用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《酸菜鮮肉生煎包》成品圖示一。</li> <li>18
用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《酸菜鮮肉生煎包》成品圖示二。</li> </ul> <ul><li>19
用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《酸菜鮮肉生煎包》成品圖示三。</li> <li>20
用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《酸菜鮮肉生煎包》成品圖示四。</li> <li>21
用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《酸菜鮮肉生煎包》成品食用圖示。（健康考慮故將生煎包的底部煎制成金黃薄脆，若喜歡更厚香的，可適當(dāng)多加花生油即可）</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
溫馨提示：
1、《酸菜鮮肉生煎包》添加清水的目的，是為了將包子在開水蒸汽中蒸熟，故加水多少視包子大小而定，包子大可多加清水；
2、《酸菜鮮肉生煎包》添加花生油的目的，是為了將包子煎制成金黃色香脆的底殼，花生油加的越多，生煎包的香脆底殼越厚。
注意：有患膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的人士盡量少吃。
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