可這豆類是一定要做熟來吃，生吃會中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養(yǎng)物質的消化吸收有不良的影響。
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荷蘭豆。
輔料：
香腸、大蒜頭。
調料：
素油、鹽、味素、糖。<ul> <li>1
荷蘭豆。</li> <li>2
荷蘭豆洗凈去脊筋。</li> <li>3
大蒜頭，香腸，去脊筋的荷蘭豆。</li> </ul> <ul><li>4
.......</li> <li>5
大蒜頭拍松去皮切碎。</li> <li>6
香腸水里沖一下切片。</li> </ul> <ul><li>7
熱鍋放素油滑鍋。</li> <li>8
倒入蒜末爆香，倒入香腸片炒一下。</li> <li>9
然后倒入荷蘭豆。</li> </ul> <ul><li>10
大火急炒荷蘭豆轉色放調料，放水加蓋煮熟，放點糖翻一翻即可。</li> <li>11
裝盤上桌。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
可這豆類是一定要做熟來吃，生吃會中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養(yǎng)物質的消化吸收有不良的影響。
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