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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-04-26 08:54
    黃燜魚塊
    原料：
    魚尾
      
    配料：
    香菇
    蔥姜

    調(diào)料：
    生抽
    老抽
    冰糖
    十三香
    鹽
    黃酒（或者料酒，花雕）
    味精<ul><li>1<br/>魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，腌漬半天。</li><li>2<br/>洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄臟。切塊備用。淀粉放在碗里備用。</li><li>3<br/>魚塊沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點(diǎn)。</li></ul><ul><li>4<br/>入油鍋炸發(fā)黃，喜歡內(nèi)里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。</li><li>5<br/>把多余的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。</li><li>6<br/>把腌魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。</li></ul><ul><li>7<br/>把魚塊放進(jìn)去（倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊），大火燒開，小火燜十幾分鐘。</li><li>8<br/>大火收汁放入味精香蔥末即可。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制的時候，要注意水，因為湯汁很粘稠素以比較容易糊，一定要注意呀。翻身的時候要小心，別太粗魯。

     
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