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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-05-04 09:59
    酥黃菜
    主料：
    雞蛋。

    配料：
    綿白糖、淀粉、油。<ul><li>1<br/>別小看酥黃菜的一個(gè)雞蛋 足夠一個(gè)人吃飽了 呵呵如果是一家5口左右的話就放兩個(gè)吧。</li><li>2<br/>打散，一定要攪拌均勻。</li><li>3<br/>淀粉的比例大概是雞蛋的一半。</li></ul><ul><li>4<br/>淀粉用最少的水?dāng)囬_。</li><li>5<br/>然后和蛋液打勻。</li><li>6<br/>煎鍋燒熱 放入少量油。</li></ul><ul><li>7<br/>放入一半的蛋液就夠煎出一張餅了。</li><li>8<br/>當(dāng)餅剛剛凝固時(shí)馬上揭開一半對(duì)折到另一半的上面 并用勺子或鏟子打?qū)?讓它倆黏在一起。</li><li>9<br/>切成菱形片 不要嫌菱形片小 等會(huì)就知道為什么切這么小了。</li></ul><ul><li>10<br/>用剛才大蛋液的碗裝 和剩余的一點(diǎn)蛋液拌勻（蛋液不用特意留 只是用沒倒干凈的一點(diǎn)剩余的就行了）。</li><li>11<br/>油鍋燒熱。</li><li>12<br/>看到油稍稍冒煙就下入雞蛋。</li></ul><ul><li>13<br/>輕輕的炸鼓，撈出，第二邊看油也是稍稍冒煙，用中火炸至酥脆金黃。</li><li>14<br/>炒糖
    我一直用油拔。
    比較麻煩的，就是用少量油小火將糖慢慢炒化 很慢很麻煩。
    這次我用的水油拔，比油拔的簡單，我也簡單說下鍋放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地?cái)嚕樦粋€(gè)方向，當(dāng)水被燒干，糖慢慢就變色，注意要小火了，當(dāng)糖漿里有了小米粒大小的氣泡出來就說明好了。</li><li>15<br/>就這樣的氣泡，看到后要馬上拔絲 糖漿糊的很快。</li></ul><ul><li>16<br/>下入雞蛋迅速翻鍋出來就行了 撒點(diǎn)芝麻裝飾下。</li><li>17<br/>成品圖片。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    一定要用綿白糖 拔絲效果比白砂糖好很多 還有哦 熬糖時(shí)在里面放入少許鹽 味道會(huì)更純正 不會(huì)感覺甜的咸嗓子

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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