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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-05-09 10:52
    美味豬油蔥花油餅
    豬膘
    蔥
    面粉
    食用油
    花椒粉
    鹽
    白糖<ul><li>1<br/>豬膘仔細切成小塊。</li><li>2<br/>切好的豬膘直接放入干凈無水的炒鍋中，大火加熱。</li><li>3<br/>慢慢攪動，等待豬油從豬膘中出來，可以用勺子擠壓一下豬膘。</li></ul><ul><li>4<br/>等到豬膘變成金黃色時豬油也基本都在鍋中了，用漏勺舀去豬膘殘渣，把豬油倒入碗中。</li><li>5<br/>蔥洗凈切成碎末。</li><li>6<br/>把面粉放入盆中。</li></ul><ul><li>7<br/>邊倒入滾燙的沸水邊攪拌面粉，像用筷子和面一樣，直至沒有很多的干面粉。</li><li>8<br/>燙好的面中倒入一些食用油攪拌均勻。</li><li>9<br/>燙好的面中再放入蔥花，并攪拌均勻。</li></ul><ul><li>10<br/>然后拌入適量花椒粉和鹽，攪拌均勻。</li><li>11<br/>將面揉一會兒成長條形狀。</li><li>12<br/>然后切成較薄的段。（約1至1.5厘米的寬度）</li></ul><ul><li>13<br/>將它們按平拍成餅狀。</li><li>14<br/>用小的搟面杖把每個小圓餅搟成薄的圓餅。（厚度約0.2至0.3厘米）</li><li>15<br/>將以準備好的豬油倒入鍋中充分加熱。</li></ul><ul><li>16<br/>待油滾燙小心放入一塊搟好的面餅，用筷子輕輕挪動面餅，待一面變黃后翻過來炸另一面。</li><li>17<br/>反面也變金黃后撈出油餅且靠在鍋邊控控油，放入盤子趁熱撒上一點白糖。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    生的豬膘比較難切，要小心一點。
    油滾燙的時候拿起油餅從鍋的邊緣慢慢滑入油中，小心被油濺到。
    要把握炸的火候，讓油餅上色又不會變焦。
    白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
    油餅最好趁熱吃，涼了沒有酥軟的口感和特有的香味。
    如果一次性吃不完，下次吃時最好用電餅鐺加熱一下，效果也很好的。

     
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