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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-09-06 07:50
    美味三文魚有利寶寶健康
    <CENTER></CENTER><P><BR>　　三文魚肉質(zhì)細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此，三文魚還具有很高的營養(yǎng)價值。 三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，營養(yǎng)學研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等慢性病有益處，對胎兒和兒童的生長發(fā)育有促進作用。下面就介紹幾種三文魚的做法，不妨親自嘗試一下。</P> <P>　　三文魚木斯丸</P><P>　　主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個</P><P>　　輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒</P><P>　　做法：</P><P>　　1.檸檬榨成汁備用。</P><P>　　2.鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內(nèi)。</P><P>　　3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒后放冰箱冷凍10分鐘。</P><P>　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒鍋內(nèi)放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中，成錐形。</P><P>　　5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內(nèi)灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。</P><P>　　6.胡蘿卜、蘆筍煮熟后擺在盤子外圈。</P><P>　　7.炒鍋內(nèi)放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。</P><P>　　8.香芹點綴在土豆泥上。</P><P>　　特點：口感細嫩、顏色鮮艷、營養(yǎng)豐富。吃時配白米飯。</P><P>　　三文魚小蛋糕</P><P>　　主料：面粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量</P><P>　　輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙</P><P>　　做法：</P><P>　　1.將黃油加糖打起，打白后，逐個加入雞蛋，打勻后逐漸加入牛奶，打勻，加香草香精。</P><P>　　2.泡打粉、面粉混合，混勻后加入“1”中，最后加入三文魚丁。</P><P>　　3.打勻后，放入擠袋內(nèi)，擠入模內(nèi)，放烤箱烤熟(200度15分鐘)。</P><P>　　特點：口感松軟、營養(yǎng)豐富、味香濃厚，是美味的小甜點。</P><P>　　三文魚刺身</P><P>　　主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量</P><P>　　輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段</P><P>　　做法：</P><P>　　1.將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。</P><P>　　2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。</P><P>　　3.再切一些薄片，擺成花形。</P><P>　　4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。</P><P>　　5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。</P><P>　　特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口。</P><P>　　選購三文魚小竅門</P><P>　　1.鱗要完好無損，透亮有光澤。</P><P>　　2.魚皮黑白分明，無淤傷。</P><P>　　3.魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。</P><P>　　4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。</P><P>　　5.魚腹內(nèi)光滑，無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。</P><P>　　6.用手壓魚肉時，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。</P><P>　　買回的三文魚切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以備隨時取用。</P><P>　　三文魚烹制小竅門</P><P>　　三文魚含有較多的水分和脂肪，所以用于烹制熱菜時，加熱的時間不宜長，否則成菜后，肉質(zhì)會干硬，吃起來口感不佳。這里特別提醒大家，三文魚用于制作熱菜時，其最佳成熟度為七成熟，三文魚原料在這樣的成熟度，口感才軟滑鮮嫩、香糯松散。</P><P>（實習編輯：黃慧垚）</P>今日熱點：<br>　　10年來跟蹤調(diào)查了紐約州760名兒童，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常處于焦慮狀態(tài)的女孩成年后一般比別人矮5厘米……[精彩不容錯過] <ul> <li>驚！孩子與父母同睡易猝死</li> <li>震撼：媽媽艱難生產(chǎn)全程(圖)</li> <li>想生男孩，就不能患這些??！</li> <li>4種食物千萬別給寶貝多吃</li> <li>幼兒寶寶乳牙日常護理要留心</li> <li>8款兒童牙膏橫向評測！</li> <li>明星產(chǎn)后緣何玩抑郁？</li> <li>“麻煩”寶寶其實委屈多！</li> </ul>
     
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