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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-09-07 08:39
    【美食家主題賽---第一季】油潑魚(yú)
    主料：
    新鮮魚(yú) 一條

    配料：
    蔥絲、姜絲、紅辣椒絲 各十根
    蒸魚(yú)豉油 四湯匙
    蛋清 一個(gè)
    胡椒粉 一茶匙
    鹽兩 茶匙
    蔥段姜片 各五<ul><li>1<br/>魚(yú)切去頭尾，去皮剔骨，留純?nèi)鈧溆谩?lt;/li><li>2<br/>斜著片魚(yú)片，越薄越好。用清水淘洗到晶瑩透亮，沒(méi)有污漬。</li><li>3<br/>用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙（建議用白胡椒，吃不慣就用黑胡椒），蛋清，食用油一湯匙，腌漬十分鐘。</li></ul><ul><li>4<br/>魚(yú)骨頭魚(yú)皮，頭尾，加蔥姜，一茶匙鹽，煮開(kāi)，撇去浮沫，小火煮一會(huì)。</li><li>5<br/>撈出魚(yú)頭，和魚(yú)皮魚(yú)骨，擺盤(pán)，一片一片下入魚(yú)肉，大火，煮開(kāi)就撈出來(lái)，要小心點(diǎn)，別攪碎了。</li><li>6<br/>魚(yú)頭魚(yú)尾巴擺好，魚(yú)皮魚(yú)骨頭墊地下，魚(yú)片在最上面。</li></ul><ul><li>7<br/>放好魚(yú)骨魚(yú)皮澆兩湯匙蒸魚(yú)豉油，魚(yú)片碼好，再澆兩湯匙，要均勻一些，最后擺上蔥姜紅辣椒絲</li><li>8<br/>鍋上燒油，到冒青煙，關(guān)火，澆在魚(yú)上，要均勻，最好用湯勺。小心別有水，會(huì)濺。</li><li>9<br/>完成，香氣撲鼻。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    1，我買(mǎi)的是黑魚(yú)，就是那種刺很少的，魚(yú)肉也不容易碎，但是處理很難。大家可以買(mǎi)草魚(yú)，肉厚比較好處理。
    2，處理魚(yú)可以交給賣(mài)魚(yú)的，但是我覺(jué)得他們弄的不干凈，還是自己動(dòng)手，自己動(dòng)手要小心，別傷到了。

     
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