湛江人吃雞喜歡用沙姜來(lái)佐配,在很多人看來(lái)，沙姜和雞是絕配，如果吃白切雞不配沙姜，感覺(jué)那只雞都沒(méi)那么香了，記得小時(shí)候,每次家里做白切雞,都會(huì)各上一碟沙姜和一碟蒜頭的調(diào)味料,喜歡哪味調(diào)味料任你選擇，開(kāi)始我不是很喜歡沙姜的那股味，但漸漸的，我也開(kāi)始愛(ài)上沙姜的這款特殊的香氣了。
沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實(shí)際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。它貌似天生與土無(wú)緣，只有在沙地里頭，才能激發(fā)它生長(zhǎng)的激情，由于其生于長(zhǎng)于沙地，因此被稱為“沙姜”。 它一身古銅色肌膚，像香妃一樣體帶異香，味道則辛辣帶甜。
和一般姜相比，沙姜更有化痰行氣，消食開(kāi)胃，健脾消水等功效。在姜中來(lái)說(shuō)，沙姜可說(shuō)甚具霸王之風(fēng)，不過(guò)它和雞肉、海鮮卻是意外的合拍，特別是和雞肉。在湛江一帶，就尤其愛(ài)以沙姜和醬油，用來(lái)搭配當(dāng)?shù)厝馑Y(jié)實(shí)的湛江雞。
即使不是像湛江雞那樣性格強(qiáng)悍的普通雞，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被點(diǎn)睛一樣醒目了起來(lái)。這個(gè)時(shí)候的沙姜，就如同童話里的那只玻璃鞋，讓凡雞變成“鳳凰”來(lái)。
沙姜和雞一起炒，味道也是絕對(duì)的一流，上個(gè)星期居然家和我家同時(shí)做了這道沙姜炒雞，哈哈，這也證明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不過(guò)，吃沙姜一次不宜過(guò)多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
<h2 style="margin:15px 10px 10px;padding:0px;font-size:16px;font-family:´microsoft yahei´;height:30px;line-height:30px;border-bottom-width:1px;border-bottom-style:solid;border-bottom-color:#dceaed;text-align:start;">食材</h2>
三黃雞----半只
沙姜-----30克
蒜----３小個(gè)
白酒---1大匙
醬油---1大匙
食鹽---1小匙
清水---小半碗
將雞洗凈切塊， 沙姜去皮洗凈，拍扁后剁碎。
炒鍋內(nèi)放油，放蒜頭爆香。
將沙姜倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火爆香翻炒片刻。
將雞塊倒進(jìn)鍋里。
繼續(xù)大火翻炒。
加入一大匙黃酒，炒勻。
加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜５分鐘左右。
加入一大匙醬油。
再翻炒１分鐘左右即可。
沙姜的量可以按自已的喜好來(lái)增減，如果一開(kāi)始怕吃不習(xí)慣這個(gè)味道，可以放少量來(lái)嘗試．
?調(diào)味料里用到的酒，很多人喜歡用白酒，也可以換成黃酒。
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湛江人吃雞喜歡用沙姜來(lái)佐配,在很多人看來(lái)，沙姜和雞是絕配，如果吃白切雞不配沙姜，感覺(jué)那只雞都沒(méi)那么香了，記得小時(shí)候,每次家里做白切雞,都會(huì)各上一碟沙姜和一碟蒜頭的調(diào)味料,喜歡哪味調(diào)味料任你選擇，開(kāi)始我不是很喜歡沙姜的那股味，但漸漸的，我也開(kāi)始愛(ài)上沙姜的這款特殊的香氣了。
沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實(shí)際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。它貌似天生與土無(wú)緣，只有在沙地里頭，才能激發(fā)它生長(zhǎng)的激情，由于其生于長(zhǎng)于沙地，因此被稱為“沙姜”。 它一身古銅色肌膚，像香妃一樣體帶異香，味道則辛辣帶甜。
和一般姜相比，沙姜更有化痰行氣，消食開(kāi)胃，健脾消水等功效。在姜中來(lái)說(shuō)，沙姜可說(shuō)甚具霸王之風(fēng)，不過(guò)它和雞肉、海鮮卻是意外的合拍，特別是和雞肉。在湛江一帶，就尤其愛(ài)以沙姜和醬油，用來(lái)搭配當(dāng)?shù)厝馑Y(jié)實(shí)的湛江雞。
即使不是像湛江雞那樣性格強(qiáng)悍的普通雞，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被點(diǎn)睛一樣醒目了起來(lái)。這個(gè)時(shí)候的沙姜，就如同童話里的那只玻璃鞋，讓凡雞變成“鳳凰”來(lái)。
沙姜和雞一起炒，味道也是絕對(duì)的一流，上個(gè)星期居然家和我家同時(shí)做了這道沙姜炒雞，哈哈，這也證明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。
不過(guò)，吃沙姜一次不宜過(guò)多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
<h2 style="margin:15px 10px 10px;padding:0px;font-size:16px;font-family:´microsoft yahei´;height:30px;line-height:30px;border-bottom-width:1px;border-bottom-style:solid;border-bottom-color:#dceaed;text-align:start;">食材</h2>
三黃雞----半只
沙姜-----30克
蒜----３小個(gè)
白酒---1大匙
醬油---1大匙
食鹽---1小匙
清水---小半碗
將雞洗凈切塊， 沙姜去皮洗凈，拍扁后剁碎。
炒鍋內(nèi)放油，放蒜頭爆香。
將沙姜倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火爆香翻炒片刻。
將雞塊倒進(jìn)鍋里。
繼續(xù)大火翻炒。
加入一大匙黃酒，炒勻。
加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜５分鐘左右。
加入一大匙醬油。
再翻炒１分鐘左右即可。
沙姜的量可以按自已的喜好來(lái)增減，如果一開(kāi)始怕吃不習(xí)慣這個(gè)味道，可以放少量來(lái)嘗試．
?調(diào)味料里用到的酒，很多人喜歡用白酒，也可以換成黃酒。
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