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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-12-31 08:35
    【雙節(jié)同慶】—呼應(yīng)虎年中秋美食——魚香虎皮蛋
    主料：
    鵪鶉蛋、青柿子椒、紅柿子椒、黑木耳。

    調(diào)料：
    香蔥、姜、蒜、欣和蔥伴侶豆瓣醬、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食用油、水淀粉、水、精鹽、雞精。<ul><li>1<br/>干黑木耳提前浸泡。</li><li>2<br/>把泡發(fā)的黑木耳去雜質(zhì)，洗凈撕成小片。</li><li>3<br/>鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關(guān)火，先別取出，讓其燜2分鐘。</li></ul><ul><li>4<br/>把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝皮。</li><li>5<br/>看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個(gè)光溜溜的，完璧歸趙。</li><li>6<br/>把青、紅柿子椒洗凈切條形狀，香蔥切粒。</li></ul><ul><li>7<br/>蒜、姜去皮洗凈切末。</li><li>8<br/>取一個(gè)碗，調(diào)入青、紅柿子椒、香蔥、姜末、蒜末、醋、生抽、老抽、料酒、白砂糖、水、精鹽、雞精調(diào)成魚香味汁。</li><li>9<br/>鍋里倒入食用油燒熱。</li></ul><ul><li>10<br/>倒入鵪鶉蛋，不斷攪動(dòng)，使其受熱均勻。</li><li>11<br/>炸至金黃色，即可撈出控油裝盤備用。</li><li>12<br/>原鍋留底油燒熱，放入適量欣和蔥伴侶豆瓣醬炒香。</li></ul><ul><li>13<br/>倒入黑木耳快速翻炒一下。</li><li>14<br/>然后倒入魚香味汁，大火燒開。</li><li>15<br/>倒入炸好的鵪鶉蛋炒勻，使其均勻入味。</li></ul><ul><li>16<br/>最后，倒入適量的水淀粉，大火燒至入味收汁即可關(guān)火。</li><li>17<br/>一道色澤濃郁、魚香味濃、營養(yǎng)豐富的美味家常下飯菜相信一定會(huì)給您雙節(jié)餐桌上增添不少手藝。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    【菁廚溫馨小提示】：

         豆瓣醬、生抽、老抽都有咸味，要注意適量調(diào)入精鹽，以免過咸，影響口感。

    祝：
       大家雙節(jié)快樂！歡度國慶，共度中秋！在這美好日子里，讓我用最真摯的祝福伴您渡過。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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