1、魷魚(yú)焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒時(shí)要快速翻炒，這兩點(diǎn)都是避免將魷魚(yú)炒老。 2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據(jù)個(gè)人的口味少加一些，切記不要量大。 3、加入少許白糖主要是為了提味。 4、彩椒炒的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，防止流失過(guò)多的維生素。
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魷魚(yú) 一條（我買(mǎi)的偏?。?br /> 青椒 一個(gè)
紅椒 半個(gè)
洋蔥 半頭
老干媽豆豉醬 2湯匙（30ML）
郫縣豆瓣醬 2湯匙（30ML）
料酒 1湯匙
雞精 1茶匙
糖 1茶匙
孜然粒 2茶匙
老抽 1/2茶匙
蔥姜 少許<ul> <li>1
青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。</li> <li>2
魷魚(yú)處理時(shí)不要從肚子剪開(kāi)，由頭部揪出內(nèi)膛，處理好的魷魚(yú)切成圈。</li> <li>3
鍋中坐水，燒開(kāi)，魷魚(yú)焯水，變色打彎即撈出。</li> </ul> <ul><li>4
鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。</li> <li>5
將洋蔥倒入翻炒幾下。</li> <li>6
倒入魷魚(yú)快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。</li> </ul> <ul><li>7
加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。</li> <li>8
出鍋前灑入孜然粒即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、魷魚(yú)焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒時(shí)要快速翻炒，這兩點(diǎn)都是避免將魷魚(yú)炒老。
2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據(jù)個(gè)人的口味少加一些，切記不要量大。
3、加入少許白糖主要是為了提味。
4、彩椒炒的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，防止流失過(guò)多的維生素。
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