麻辣千張?zhí)攸c(diǎn)；色澤紅亮、顏色誘人、咸鮮酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味無窮。 溫馨提示； 1、此做法和麻辣肉片雷同，千張豆皮要選擇淡味兒的最好。 2、收汁一定要收干，味道才濃郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。 3、里面再放入一小塊桂皮大約3克，再放一塊陳皮15克味道會(huì)更好，因大炒勺家里用光了沒放，但也不影響其美味。 4、還可以把千張切成3毫米粗的絲，制作出來也不錯(cuò)，那就叫“麻辣干絲”，呵呵！ 吃素的朋友們看看咋樣，味道很不錯(cuò)，希望朋友們喜歡！
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朝天椒 7克
花椒 5克
八角 3克
五香粉 1克
蔥 30克
姜 25克
鹽 2克
砂糖 25克
白胡椒粉 2克
醬油 15克
老抽 2克
米醋 15克
黃酒 15克
香油 5克
花生油 10克
熟芝麻 3克
清水 300ml<ul> <li>1
先把千張豆皮切成菱形片備用</li> <li>2
炒勺上火燒熱，注入少許花生油，下入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒煸香</li> <li>3
倒入醬油、老抽、砂糖、五香粉</li> </ul> <ul><li>4
烹入適量的紹興黃酒</li> <li>5
注入清水大火燒開</li> <li>6
湯開后放入事先切好的豆皮</li> </ul> <ul><li>7
下入豆皮后大火收汁，當(dāng)湯汁收到70%的時(shí)候，倒入適量的米醋和白胡椒粉，繼續(xù)收汁</li> <li>8
當(dāng)湯汁收干的時(shí)候滴入幾滴香油</li> <li>9
出鍋前撒上熟芝麻，翻炒均勻便可碼盤</li> </ul> <ul><li>10
碼盤后稍事點(diǎn)綴，便可上桌食用</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
麻辣千張?zhí)攸c(diǎn)；色澤紅亮、顏色誘人、咸鮮酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味無窮。
溫馨提示；
1、此做法和麻辣肉片雷同，千張豆皮要選擇淡味兒的最好。
2、收汁一定要收干，味道才濃郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。
3、里面再放入一小塊桂皮大約3克，再放一塊陳皮15克味道會(huì)更好，因大炒勺家里用光了沒放，但也不影響其美味。
4、還可以把千張切成3毫米粗的絲，制作出來也不錯(cuò)，那就叫“麻辣干絲”，呵呵！
吃素的朋友們看看咋樣，味道很不錯(cuò)，希望朋友們喜歡！
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