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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-02-24 08:15
    農(nóng)家蒸雞
    雞肉 半只
    冬菇 二兩
    針菜 三兩
    紅棗 五顆
    粉絲（小量）
    蒜子 一顆
    鮮姜 三片
    陳皮（可選）<ul> <li>1
    基本材料圖</li> <li>2
    選雞肉要最好選走地雞，雞皮黃，血色鮮紅。</li> <li>3
    先把冬菇、針菜、紅棗用水泡浸。</li> </ul> <ul><li>4
    粉絲用水泡浸。</li> <li>5
    切雞，把雞肉放到調(diào)味盤內(nèi)，加入兩匙食鹽。</li> <li>6
    翻拌溶味。蓋好候用。(蒸雞要一次調(diào)味，就是拌味時要一次下夠食鹽，無需在蒸熟后再下調(diào)味料。)</li> </ul> <ul><li>7
    撈起冬菇、針菜、紅棗，先把冬菇放在碟底，留一定空間，盛汁之用。</li> <li>8
    把針菜鋪在冬菇面上，加些水，水位應(yīng)可浸到冬菇半身。（因為針菜吸水，水量過分一些也無所謂）。</li> <li>9
    把雞肉鋪在針菜上，捻爛紅棗再放其上。</li> </ul> <ul><li>10
    鋪上粉絲。</li> <li>11
    切三片鮮姜，拍一個蒜子。</li> <li>12
    把鮮姜、蒜子、（陳皮撕一角）撒在上面。</li> </ul> <ul><li>13
    放上蒸籠上蒸二十分鐘。</li> <li>14
    把蒸雞拿出來。</li> <li>15
    翻一下，把粉絲翻到下面，沾上雞汁。</li> </ul> <ul><li>16試一下味，如不夠味，再加些生抽！</li> </ul>
    來源博覽社
     
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