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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-05 08:33
    泡椒扁魚
    主料：
    扁魚 一條（約重1斤多）

    調料：
    泡菜、泡椒、干辣椒、辣豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、料酒。<ul> <li>1
    扁魚洗凈.用廚房專用紙巾控干水.下鍋微煎.
    煎前用姜片抹下鍋底,再倒油,這樣魚皮不容易沾鍋
    哎...偶做這個菜時才發(fā)現偶家那會沒有買魚盤.
    所以只能一切二..影響了賣相..</li> <li>2
    配料:泡椒+泡菜.花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒切段,川老匯的辣豆瓣醬.
    俺家的泡菜壇子里泡了很多蔬菜.
    隨便撈點蘿卜.白菜,豆角之類的切成小粒.
    泡椒其實不夠辣的,最好再加些干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬.</li> <li>3
    鍋燒熱倒油,
    放些花椒把油炸香,然后撈出扔掉.
    然后再把姜蒜爆香.</li> </ul> <ul><li>4
    把干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬倒入鍋內炒香.
    加少許料酒和白糖.</li> <li>5
    然后繼續(xù)炒.加入泡菜和泡椒.</li> <li>6
    繼續(xù)煸香，炒香后加水.
    加水量大約占鍋的三分之一吧.</li> </ul> <ul><li>7
    偶沒有放鹽是因為辣豆瓣醬有蠻重的鹽份,泡菜也是.</li> <li>8
    水燒開后
    然后放魚.偶最喜歡吃魚肚了,
    所以每次買魚都盡量管賣魚的多要點.(就是魚泡泡)
    大火燒開后,轉中火燒15分鐘左右.</li> <li>9
    湯汁變濃后.
    加雞精,勾薄欠出鍋.
    撒上蔥花就好了.</li> </ul> <ul><li>10
    味道酸酸辣辣,魚肉鮮嫩,非常下飯~</li> </ul>
    來源博覽社
     
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