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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-11 08:16
    饞嘴肉丁
    里脊肉 200克
    青豆 半飯碗
    胡蘿卜 一個

    腌肉料：
    鹽 一茶匙
    胡椒粉 一茶匙
    料酒 兩茶匙
    芝麻油 半湯匙
    淀粉 一茶匙
    蔥末、姜末 各半湯匙

    調料：
    香辣花生米 一湯勺
    五香粉 一茶匙
    雞精 一茶匙
    水淀粉 一湯匙<ul> <li>1
    里脊肉切青豆大小的丁。</li> <li>2
    青豆剝出來，淘洗干凈。</li> <li>3
    胡蘿卜切?。ňG色的是家里的廢料，可以忽略）用鹽水焯熟。</li> </ul> <ul><li>4
    該用豆豉醬，和甜面醬，我沒有，就用家里上次做懶漢版宮保蝦仁的那個香辣花生了。如果用豆豉醬，是豆豉醬一湯勺，加半湯勺甜面醬，半湯勺番茄醬，還要另外準備油炸花生米（也可以省略）。</li> <li>5
    溫油下肉丁，開始不要翻動，中火，肉滋滋響的時候晃動鍋，并用鏟子撥動，翻翻，繼續(xù)煎。</li> <li>6
    等肉有點干的時候，下醬翻炒均勻下。</li> </ul> <ul><li>7
    下青豆胡蘿卜，五香粉一茶匙，雞精一茶匙，炒一到兩分鐘，這時候那你嘗嘗，如果覺得鹽味輕，就再放點（我家吃鹽少，沒有放鹽，因為腌肉放了，焯青豆也放了）。</li> <li>8
    水淀粉勾薄芡，出鍋放香油。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    這個菜里，肉是靠先煎后炒的，期間肉因為被油煸干，不容易進鹽味，所以要提前放。

    來源博覽社
     
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