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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-03-13 07:03
    山寨廣式燜牛腩
    牛腩
    干辣椒
    蔥
    八角
    姜
    柱候醬
    老抽
    料酒
    黑胡椒粉
    鹽
    雞精<ul> <li>1
    牛腩切成麻將大小，用清水浸泡5分鐘，泡掉血水。</li> <li>2
    然后焯水備用。</li> <li>3
    炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。</li> </ul> <ul><li>4
    放料酒和柱候醬，炒勻。</li> <li>5
    再放老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉。</li> <li>6
    炒勻后，轉(zhuǎn)入“愛多幫”免煮鍋，加水沒過牛腩，放入蔥結(jié)和干辣椒，大火燒開后煮10分鐘后轉(zhuǎn)入外鍋內(nèi)，扣好、蓋上外鍋蓋，燜1個(gè)小時(shí)（我做的口感稍帶嚼勁，因?yàn)槔瞎矚g，如果喜好軟爛的，可以延長(zhǎng)燜的時(shí)間）；
    也可用壓力鍋，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開后轉(zhuǎn)小火壓制10-15分鐘左右。</li> </ul> <ul><li>7
    燜好的牛腩就可以吃了，但是根據(jù)我們南昌人的口味，我還是回鍋收了一下汁。</li> <li>8
    湯汁濃稠即可。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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