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字體大小：小中大發(fā)表于：2013-04-10 08:22

湘式辣雞塊

雞翅根
香菇
青椒
蔥
姜
蒜
醬油
雞精
糖
湘式剁椒（超市有售）
料酒<ul><li>1

<br/>雞翅根洗凈，改刀成兩塊。</li><li>2

<br/>焯水后洗凈浮沫。</li><li>3

<br/>香菇切片；青椒切碎。</li></ul><ul><li>4

<br/>鍋內(nèi)熱油，七成熱下蔥段、姜片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香后，下入雞塊，調(diào)入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色。</li><li>5

<br/>下入剁椒（可根據(jù)各人嗜辣的程度來(lái)決定用量）。</li><li>6

<br/>炒勻后，盛入空碗內(nèi)，上蒸鍋蒸二十分鐘。</li></ul><ul><li>7

<br/>將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內(nèi)，下入香菇，調(diào)入雞精，大火盡量收干湯汁后，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可。</li></ul><h4>小貼士</h4>

比較早流入北方的一道菜肴是湘辣雞翅，是私家菜做法菜譜里的常見菜，其做法簡(jiǎn)單，湘辣雞翅口味屬于香辣，做法屬蒸菜類。
我做的是湘辣雞塊，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來(lái)做這道湘辣雞塊吧。

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