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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-06-04 08:04
    【菜譜換禮】---《薺菜鮮肉土豆餅》
    土豆 200g
    肉末 200g
    薺菜 200g
    面粉 150g
    蔥 5g
    姜 5g
    鹽 隨口味
    鮮辣粉 4g
    橄欖油 25ml
    花生油 15ml<ul><li>1<br/>選擇夾帶30%左右膘份的肉末。</li><li>2<br/>加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮辣粉拌勻。</li><li>3<br/>加入加工好的薺菜。</li></ul><ul><li>4<br/>淋入適量橄欖油后，用筷子充分拌勻，制成‘薺菜鮮肉陷’。</li><li>5<br/>土豆洗凈去皮后切片。</li><li>6<br/>將土豆片放入微波蒸碗中，并加入適量清水。</li></ul><ul><li>7<br/>放入微波爐，用微波爐中高功率檔，蒸煮10分鐘左右，將土豆片蒸酥。</li><li>8<br/>蒸酥的土豆片需待其完全冷卻。</li><li>9<br/>將冷卻的土豆片倒入‘薺菜鮮肉陷’中。</li></ul><ul><li>10<br/>用筷子將土豆和薺菜鮮肉陷充分拌勻，制成‘薺菜鮮肉土豆泥’。</li><li>11<br/>在較濕潤(rùn)的薺菜鮮肉土豆泥中，加入適量干面粉，將其攪拌成較干的‘薺菜鮮肉土豆面團(tuán)’。</li><li>12<br/>將煎鍋、干面粉、薺菜鮮肉土豆面團(tuán)碼放在案板上備用。</li></ul><ul><li>13<br/>取一團(tuán)大小適宜的‘薺菜鮮肉土豆面團(tuán)’放入干面粉中。</li><li>14<br/>‘薺菜鮮肉土豆面團(tuán)’粘粉后，用手制成圓球狀。</li><li>15<br/>將‘圓球’放在案板上壓成8-10cm左右的圓餅。</li></ul><ul><li>16<br/>將制作好的‘薺菜鮮肉土豆餅’，碼放在煎鍋中。</li><li>17<br/>將煎鍋放置在爐灶上，煎鍋內(nèi)淋入適量花生油。</li><li>18<br/>蓋上鍋蓋用文火煎烤，將食材內(nèi)部煎熟。</li></ul><ul><li>19<br/>待‘薺菜鮮肉土豆餅’煎烤至七成熟時(shí)，打開(kāi)蓋上移動(dòng)‘薺菜鮮肉土豆餅’并繼續(xù)煎烤片刻，使其底部結(jié)殼。</li><li>20<br/>待‘薺菜鮮肉土豆餅’底部結(jié)殼后，將其翻身繼續(xù)煎烤另一面，并將表面煎制成金黃色，即可裝盤(pán)上桌。</li><li>21<br/>《薺菜鮮肉土豆餅》成品圖示一。</li></ul><ul><li>22<br/>《薺菜鮮肉土豆餅》成品圖示二。</li><li>23<br/>《薺菜鮮肉土豆餅》成品圖示三。</li><li>24<br/>《薺菜鮮肉土豆餅》成品食用圖示。</li></ul><ul></ul>
     
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