本文轉(zhuǎn)自《科技日報》
打破砂鍋
近日，農(nóng)夫山泉與華潤怡寶因檢測水的酸堿度再度交鋒，雙方你來我往引發(fā)了新一輪“水戰(zhàn)”。請關(guān)注——
農(nóng)夫山泉與怡寶的這場“戰(zhàn)火”緣于去年。2013年3月，農(nóng)夫山泉在廣州的促銷活動中，向顧客展示農(nóng)夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶飲用水為弱酸性。這樣的做法，引發(fā)了怡寶的投訴。廣州市工商局對農(nóng)夫山泉處以10萬元罰款，隨后農(nóng)夫山泉提起上訴。
今年8月14日，一審判決農(nóng)夫山泉敗訴。但農(nóng)夫山泉并不服氣，在官方微博上表示“包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的諸多機(jī)構(gòu)和學(xué)者指出：不含礦物元素的飲用水不利健康。實踐中，不含礦物元素的純凈水通常呈酸性?！?/p>
不管大牌們是因為什么利益產(chǎn)生如此糾紛，公眾最關(guān)心的卻還是這些爭論的焦點是否有科學(xué)依據(jù)？酸堿性是否是衡量好水的指標(biāo)？喝沒有礦物質(zhì)的水是否真的有害健康？
以pH值來劃分水質(zhì)好壞不科學(xué)
眾所周知，酸、堿性在化學(xué)上以pH值來表示，pH=7為中性，pH＜7為酸性，pH＞7為堿性。那么，在水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，pH值指標(biāo)是如何規(guī)定的呢？
中國質(zhì)量檢驗協(xié)會凈水設(shè)備專業(yè)委員會常務(wù)副理事長顧久傳向科技日報記者介紹了當(dāng)前世界各國的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
“世界衛(wèi)生組織對飲用水水質(zhì)沒有具體指標(biāo)，但附加說明：低pH有腐蝕作用，高pH影響味覺，有肥皂味，為使加氯更為有效，以pH≤8為宜。美國環(huán)境保護(hù)署飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：一級水：沒有具體指標(biāo)。二級水的pH值為6.5—8.5。歐盟飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為pH值在6.5—9.5。對瓶裝或桶裝的凈水，pH最小值應(yīng)降至4—5。日本飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為5.8—8.6。我國GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為6.5—8.5，GB17323瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為5.0—7.0。這和發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)是基本一致的?！?/p>
顧久傳認(rèn)為，以偏酸性還是偏堿性來劃分水質(zhì)的好壞是不科學(xué)的，要以是否符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、水中的雜質(zhì)及其受污染情況來決定水質(zhì)的好壞。
“事實上，很多天然的好水是偏酸性的。如廣西省武鳴縣大明山崠寺淡泉的泉水pH值為6.7，浙江省杭州市虎跑泉的泉水pH值為5.8。而某些天然水偏堿性，如太湖水及由它制成的自來水，水質(zhì)并不好?！鳖櫨脗髋e例說，“阿部輝雄在1961年對日本秋田縣‘長壽村’八森潭的水質(zhì)進(jìn)行分析，取樣數(shù)為23次，pH值平均值為6.39，水質(zhì)呈酸性?！?/p>
國內(nèi)一家飲用水公司的高管告訴記者：“在最新的一次包裝飲用水食品安全征詢稿中，pH值已經(jīng)被拿掉，國家就是要淡化pH值的概念，因為目前沒有權(quán)威理論可以定論水中的酸堿度對人體的作用?！?/p>
不存在酸性水或堿性水更健康的說法
農(nóng)夫山泉做的比較實驗顯示，農(nóng)夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶為弱酸性。而這一結(jié)論意指弱酸性水對人體健康不利，弱堿性水對健康有利。
然而，“不存在酸性或者堿性的水質(zhì)更健康、更有營養(yǎng)的說法?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心副研究員鐘凱指出，現(xiàn)行的國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，要求飲用水pH值不低于6.5，不高于8.5，在這個區(qū)間內(nèi)，水既可能呈弱酸性，也可能呈弱堿性。
顧久傳也認(rèn)為，符合標(biāo)準(zhǔn)的水都可以飲用，不存在喝堿性水好還是喝酸性水好。
人體的消化吸收過程是一個非常復(fù)雜的過程?！八呛鹊轿咐锏?，胃的環(huán)境是酸性的，pH約為2—3。胃液的作用一是殺菌，二是幫助消化。胃液是一種酸性較強(qiáng)的緩沖溶液。不管你喝什么水，喝到胃里后，pH值都會改變?！鳖櫨脗鹘忉屨f。
事實上，酸堿體質(zhì)的理論早已被多名專家批判過，而通過食物改善酸堿體質(zhì)更是牽強(qiáng)附會。
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長葛可佑認(rèn)為，人的體質(zhì)根本沒有酸性、堿性的說法，食物不能調(diào)節(jié)人體的酸堿度?！笆裁词澄锒家?，無論是酸性食物還是堿性食物，都不可少。吃過多動物性食物容易引起慢性病是因為營養(yǎng)不平衡，不是酸堿性的問題?！?/p>
“我們的身體是不會因為某天多吃了一斤肉就輕易變酸的，它有著很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，從消化到排泄，再到呼吸系統(tǒng)都會層層把關(guān)、配合，精密地控制著酸堿平衡，使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。因而，通過食物來改變它的酸堿性，是很一廂情愿的想法?！泵绹斩纱髮W(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會成員云無心向科技日報記者介紹道。
首都師范大學(xué)化學(xué)教授谷學(xué)新在接受媒體采訪時，做了實驗演示。他按照人體體液的化學(xué)成分組成，配制了一個模擬人體體液環(huán)境的緩沖溶液，依照每人每天喝一升水的比例，往緩沖溶液中加入永衡堿性鈣離子水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加之前緩沖體系是7.4，加進(jìn)去以后，pH值還是7.4。另一個相反的實驗表明，酸性水也同樣無法改變體系的酸堿度。
“人體體液的緩沖能力，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們配的緩沖溶液的能力?！惫葘W(xué)新表示，“因此，即便長時間飲用堿性水或者酸性水，也不會改變我們?nèi)梭w體液的pH值的正常范圍?！?/p>
礦物質(zhì)含量低的水不會有害健康
而農(nóng)夫山泉宣傳的“不含礦物元素的飲用水不利健康”，是真的嗎？
顧久傳認(rèn)為“只有活著的植物或微生物才能從水中或土壤中吸收并利用無機(jī)礦物質(zhì)，使之轉(zhuǎn)化為有機(jī)礦物質(zhì)，再為動物或人所利用。而天然水中的礦物質(zhì)是以無機(jī)礦物質(zhì)的形式存在的，人體基本是無法吸收的。”
他向科技日報記者解釋說：“TDS是指全部溶解的固體，‘低TDS水’即含礦物質(zhì)很低的純水。美國水質(zhì)協(xié)會科學(xué)顧問委員會曾經(jīng)出具過一份《低TDS水飲用報告》，其中顯示美國海軍蒸餾海水給士兵飲用已有40年歷史。在潛艇部隊中曾飲用TDS低于3mg/L的水達(dá)數(shù)月之久，沒有發(fā)現(xiàn)健康問題?！?/p>
鐘凱表示，有人認(rèn)為喝純凈水會脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，這是對人體生理情況不了解?！叭梭w體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60公斤成年人的體液有36—42公斤，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度能有多大影響？導(dǎo)致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，肥皂搓搓就沒了?！?/p>
“我國大規(guī)模推廣飲用純凈水已有十多年了，沒有發(fā)現(xiàn)任何喝純水后出現(xiàn)不良反應(yīng)的病例?！鳖櫨脗髡f，“曾一度被炒作的‘天津兒童醫(yī)院1997年連續(xù)收治了9名因長期飲用純水導(dǎo)致肌肉哆嗦、眼皮發(fā)抖的患兒’早已被證明是編造的謊言?！?/p>
帖子
積分
粉絲
本文轉(zhuǎn)自《科技日報》
打破砂鍋
近日，農(nóng)夫山泉與華潤怡寶因檢測水的酸堿度再度交鋒，雙方你來我往引發(fā)了新一輪“水戰(zhàn)”。請關(guān)注——
農(nóng)夫山泉與怡寶的這場“戰(zhàn)火”緣于去年。2013年3月，農(nóng)夫山泉在廣州的促銷活動中，向顧客展示農(nóng)夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶飲用水為弱酸性。這樣的做法，引發(fā)了怡寶的投訴。廣州市工商局對農(nóng)夫山泉處以10萬元罰款，隨后農(nóng)夫山泉提起上訴。
今年8月14日，一審判決農(nóng)夫山泉敗訴。但農(nóng)夫山泉并不服氣，在官方微博上表示“包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的諸多機(jī)構(gòu)和學(xué)者指出：不含礦物元素的飲用水不利健康。實踐中，不含礦物元素的純凈水通常呈酸性?！?/p>
不管大牌們是因為什么利益產(chǎn)生如此糾紛，公眾最關(guān)心的卻還是這些爭論的焦點是否有科學(xué)依據(jù)？酸堿性是否是衡量好水的指標(biāo)？喝沒有礦物質(zhì)的水是否真的有害健康？
以pH值來劃分水質(zhì)好壞不科學(xué)
眾所周知，酸、堿性在化學(xué)上以pH值來表示，pH=7為中性，pH＜7為酸性，pH＞7為堿性。那么，在水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，pH值指標(biāo)是如何規(guī)定的呢？
中國質(zhì)量檢驗協(xié)會凈水設(shè)備專業(yè)委員會常務(wù)副理事長顧久傳向科技日報記者介紹了當(dāng)前世界各國的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
“世界衛(wèi)生組織對飲用水水質(zhì)沒有具體指標(biāo)，但附加說明：低pH有腐蝕作用，高pH影響味覺，有肥皂味，為使加氯更為有效，以pH≤8為宜。美國環(huán)境保護(hù)署飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：一級水：沒有具體指標(biāo)。二級水的pH值為6.5—8.5。歐盟飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為pH值在6.5—9.5。對瓶裝或桶裝的凈水，pH最小值應(yīng)降至4—5。日本飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為5.8—8.6。我國GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為6.5—8.5，GB17323瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH值為5.0—7.0。這和發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)是基本一致的?！?/p>
顧久傳認(rèn)為，以偏酸性還是偏堿性來劃分水質(zhì)的好壞是不科學(xué)的，要以是否符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、水中的雜質(zhì)及其受污染情況來決定水質(zhì)的好壞。
“事實上，很多天然的好水是偏酸性的。如廣西省武鳴縣大明山崠寺淡泉的泉水pH值為6.7，浙江省杭州市虎跑泉的泉水pH值為5.8。而某些天然水偏堿性，如太湖水及由它制成的自來水，水質(zhì)并不好?！鳖櫨脗髋e例說，“阿部輝雄在1961年對日本秋田縣‘長壽村’八森潭的水質(zhì)進(jìn)行分析，取樣數(shù)為23次，pH值平均值為6.39，水質(zhì)呈酸性?！?/p>
國內(nèi)一家飲用水公司的高管告訴記者：“在最新的一次包裝飲用水食品安全征詢稿中，pH值已經(jīng)被拿掉，國家就是要淡化pH值的概念，因為目前沒有權(quán)威理論可以定論水中的酸堿度對人體的作用?！?/p>
不存在酸性水或堿性水更健康的說法
農(nóng)夫山泉做的比較實驗顯示，農(nóng)夫山泉飲用水為弱堿性，而怡寶為弱酸性。而這一結(jié)論意指弱酸性水對人體健康不利，弱堿性水對健康有利。
然而，“不存在酸性或者堿性的水質(zhì)更健康、更有營養(yǎng)的說法?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心副研究員鐘凱指出，現(xiàn)行的國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，要求飲用水pH值不低于6.5，不高于8.5，在這個區(qū)間內(nèi)，水既可能呈弱酸性，也可能呈弱堿性。
顧久傳也認(rèn)為，符合標(biāo)準(zhǔn)的水都可以飲用，不存在喝堿性水好還是喝酸性水好。
人體的消化吸收過程是一個非常復(fù)雜的過程?！八呛鹊轿咐锏?，胃的環(huán)境是酸性的，pH約為2—3。胃液的作用一是殺菌，二是幫助消化。胃液是一種酸性較強(qiáng)的緩沖溶液。不管你喝什么水，喝到胃里后，pH值都會改變?！鳖櫨脗鹘忉屨f。
事實上，酸堿體質(zhì)的理論早已被多名專家批判過，而通過食物改善酸堿體質(zhì)更是牽強(qiáng)附會。
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長葛可佑認(rèn)為，人的體質(zhì)根本沒有酸性、堿性的說法，食物不能調(diào)節(jié)人體的酸堿度?！笆裁词澄锒家?，無論是酸性食物還是堿性食物，都不可少。吃過多動物性食物容易引起慢性病是因為營養(yǎng)不平衡，不是酸堿性的問題?！?/p>
“我們的身體是不會因為某天多吃了一斤肉就輕易變酸的，它有著很強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，從消化到排泄，再到呼吸系統(tǒng)都會層層把關(guān)、配合，精密地控制著酸堿平衡，使體液處于一個很精確的弱堿性范圍。因而，通過食物來改變它的酸堿性，是很一廂情愿的想法?！泵绹斩纱髮W(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會成員云無心向科技日報記者介紹道。
首都師范大學(xué)化學(xué)教授谷學(xué)新在接受媒體采訪時，做了實驗演示。他按照人體體液的化學(xué)成分組成，配制了一個模擬人體體液環(huán)境的緩沖溶液，依照每人每天喝一升水的比例，往緩沖溶液中加入永衡堿性鈣離子水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加之前緩沖體系是7.4，加進(jìn)去以后，pH值還是7.4。另一個相反的實驗表明，酸性水也同樣無法改變體系的酸堿度。
“人體體液的緩沖能力，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們配的緩沖溶液的能力?！惫葘W(xué)新表示，“因此，即便長時間飲用堿性水或者酸性水，也不會改變我們?nèi)梭w體液的pH值的正常范圍?！?/p>
礦物質(zhì)含量低的水不會有害健康
而農(nóng)夫山泉宣傳的“不含礦物元素的飲用水不利健康”，是真的嗎？
顧久傳認(rèn)為“只有活著的植物或微生物才能從水中或土壤中吸收并利用無機(jī)礦物質(zhì)，使之轉(zhuǎn)化為有機(jī)礦物質(zhì)，再為動物或人所利用。而天然水中的礦物質(zhì)是以無機(jī)礦物質(zhì)的形式存在的，人體基本是無法吸收的。”
他向科技日報記者解釋說：“TDS是指全部溶解的固體，‘低TDS水’即含礦物質(zhì)很低的純水。美國水質(zhì)協(xié)會科學(xué)顧問委員會曾經(jīng)出具過一份《低TDS水飲用報告》，其中顯示美國海軍蒸餾海水給士兵飲用已有40年歷史。在潛艇部隊中曾飲用TDS低于3mg/L的水達(dá)數(shù)月之久，沒有發(fā)現(xiàn)健康問題?！?/p>
鐘凱表示，有人認(rèn)為喝純凈水會脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，這是對人體生理情況不了解?！叭梭w體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60公斤成年人的體液有36—42公斤，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度能有多大影響？導(dǎo)致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，肥皂搓搓就沒了?！?/p>
“我國大規(guī)模推廣飲用純凈水已有十多年了，沒有發(fā)現(xiàn)任何喝純水后出現(xiàn)不良反應(yīng)的病例?！鳖櫨脗髡f，“曾一度被炒作的‘天津兒童醫(yī)院1997年連續(xù)收治了9名因長期飲用純水導(dǎo)致肌肉哆嗦、眼皮發(fā)抖的患兒’早已被證明是編造的謊言?！?/p>
喜獲0朵鮮花
慘遭0個雞蛋
帖子
積分
粉絲
一個人只有用好每一分錢，才能事業(yè)有成、生活幸福。
帖子
積分
粉絲