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半島家園：美食天下 > [美食分享]吳川美食大搜羅！快來(lái)看看吧

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恬妞
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-10-22 10:20

吳川美食大搜羅！快來(lái)看看吧

　　【爛鑊炒粉】

　　吳川梅菉坡尾村制作的特色美食，色香味俱全，久享盛名，人們只要品嘗它，就會(huì)贊揚(yáng)吳川的美食，爛鑊炒粉是吳川美食第一大名片，享“吳川第一炒”之美譽(yù)。

　　【吳陽(yáng)沙螺】

　　吳川地處海濱，水產(chǎn)品極其豐富，其中沙螺、海蜇和芷寮蟹蜚聲遐邇。沙螺，學(xué)名為尖紫蛤，又名西施舌，吳陽(yáng)沙螺在清朝為貢品，因產(chǎn)于鑒江河與海水交匯地方，咸淡水交融，其肉雪白清脆，其湯甜潤(rùn)可口，吳陽(yáng)沙螺粥尤為美味。

　　【芷寮蟹】

　　芷寮蟹，因其產(chǎn)于芷寮海域而得名，芷寮村位于鑒江出?？?，水中浮游生物多，蟹體肉質(zhì)嫩美，頂部膏結(jié)如子，有“米蟹”之稱(chēng)，每年農(nóng)歷二月為最佳，故有“正月沙螺二月蟹，不羨山珍羨海鮮”的名句。

　　【吳陽(yáng)海蜇】

　　海蜇，原名水母，吳川人俗稱(chēng)海蜇為“撈”，吳陽(yáng)沿海的海蜇最為出名。海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，加工后的產(chǎn)品，稱(chēng)傘部者為海蜇皮，稱(chēng)腕部者為海蜇頭。

　　【蟛蜞汁】

　　吳川蟛蜞汁清香可口，消滯化積，是當(dāng)?shù)厝藰O喜愛(ài)的佐餐醬品小食，也是饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友極富地方風(fēng)味的珍稀禮品。吳川蟛蜞主要繁殖于吳陽(yáng)的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘涂或毗接的水稻潮田中。

　　【田艾米乙】

　　每年春耕的田野上長(zhǎng)滿(mǎn)灰綠色的田艾，一般采摘頂部田艾芯，然后曬干制成田艾絨，用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰絲等做成甜味的田艾米乙，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、瘦肉等作餡。吳川田艾米乙尤以黃坡出名。還有番薯餅、蝦餅也非常美味。

　　【吳川八寶飯】

　　吳川八寶飯于1922年在吳川梅菉鎮(zhèn)創(chuàng)制的。參照宮廷八寶飯，根據(jù)吳川的物產(chǎn)條件，結(jié)合當(dāng)?shù)厝罕姷目谖读?xí)慣，創(chuàng)制出吳川風(fēng)味的八寶飯，按吳川的風(fēng)俗習(xí)慣，多數(shù)宴席都要上八寶飯。

　　【黃坡蒜頭】

　　黃坡鎮(zhèn)位于鑒江平原，具有制作蒜頭特厚的天候。腌制的蒜頭選用黃坡鎮(zhèn)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白蒜，去掉須根，放置大缸內(nèi)，倒入濃醋、鹽，浸三四天，然后撈起另置缸內(nèi)放淡醋、紅糖、白糖浸十幾二十天。成品呈灰綠色，有光澤，蒜辣醋香撲鼻。

　　【吳川麻通】

　　吳川糖果生產(chǎn)中的獨(dú)特名優(yōu)產(chǎn)品，成品粗如甘蔗，長(zhǎng)7~8公分，中空充滿(mǎn)泡沫，入口松脆香甜，是糖果中佳品。麻通的制作，在吳川已有一百多年歷史，但其制作技術(shù)長(zhǎng)期秘傳，直至60年代才公開(kāi)。

　　【吳川瓦煲狗肉】

　　狗肉是馳名粵西的風(fēng)味食品，吳川的瓦窯煲狗肉，更以其獨(dú)特的香滑味濃而壓倒同行。吳川瓦窯煲狗肉歷史悠久。俗話(huà)說(shuō)：“狗肉滾三滾，神仙企唔穩(wěn)?！?/span>

　　【蘇村番薯】

　　“吳川番薯貴過(guò)米。”這是許多人熟知的一句俗話(huà)。吳川長(zhǎng)岐鎮(zhèn)蘇村種植的番薯尤為出名，是吳川特產(chǎn)之一。蘇村的地理環(huán)境獨(dú)特，這里的土壤屬粘質(zhì)土，含各種微量元素，其中土壤里各種鈣化合物含量很高，加上有光照，雨量充足，番薯高產(chǎn)而且味道獨(dú)特。

　　【禾花雀】

　　禾花雀被廣東省列為首批重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物之一，嚴(yán)禁捕殺。吳川市蘭石鎮(zhèn)是粵西聞名遐邇的禾花雀棲息地，在《廣東省野生動(dòng)物保護(hù)條例》實(shí)施后，成立了禾花雀自然保護(hù)區(qū)。為了保持生態(tài)平衡，這道曾經(jīng)的“吳川名菜”理應(yīng)消失，也必須消失。

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