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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-11-02 08:09
    【總決賽】年年有余——孔雀開屏鱸魚
    鱸魚 1條
    李錦記蒸魚豉油 一大勺
    料酒 一湯勺
    枸杞
    姜
    蔥
    鹽
    植物油 適量<ul> <li>1
    活魚刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟清洗干凈。</li> <li>2
    切掉魚頭魚尾，魚身部位從背部向腹部切，不要切斷。</li> <li>3
    姜切絲，蔥切絲和魚一起放容器中，倒入料酒和少許鹽抓勻腌制半小時(shí)。</li> </ul> <ul> <li>4
    將腌制好的魚在盤子里擺出孔雀開屏的姿勢(shì)。</li> <li>5
    上蒸鍋蒸8分鐘（小點(diǎn)魚的6分鐘就可以了），關(guān)火后2分鐘再掀蓋取出（此為虛蒸）倒掉多余湯汁。</li> <li>6
    鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜后取出不用，倒入李錦記蒸魚豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特制的醬油）。</li> </ul> <ul> <li>7
    最后將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上，魚身用蔥花和泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    蒸魚火候最重要，一般一斤左右的魚蒸制的時(shí)間在六分鐘左右，需蒸兩分鐘即可。

    來源博覽社
     
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