1.其實最好用整雞，剁成小塊后來操作。我不會剁，所以覺得雞腿方便。 2.沒有麻椒也可以。我用的這款辣椒不太辣，不好。 3.炸雞塊的油溫要燒得足夠熱，最好復(fù)炸一次。 4.辣椒花椒和雞塊的比例最好是1：1，這樣吃起來才過癮。我這次辣椒和麻椒用少了。
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干紅辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
姜片 若干
蒜 6瓣
料酒 適量
鹽、白糖 適量
白芝麻 適量（這個我忘了放了，哈哈）<ul> <li>1
雞腿3個。</li> <li>2
雞腿去骨頭。</li> <li>3
雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊。</li> </ul> <ul><li>4
加入料酒和足量的鹽，拌勻后腌半小時以上。（鹽量放足，后期不放鹽了。）</li> <li>5
麻椒。</li> <li>6
朝天椒。</li> </ul> <ul><li>7
花椒。</li> <li>8
備好朝天椒，花椒和麻椒。</li> <li>9
蒜切片。</li> </ul> <ul><li>10
姜切片。</li> <li>11
鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。</li> <li>12
倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。</li> </ul> <ul><li>13
雞塊撈出備用。</li> <li>14
再次將油燒熱。</li> <li>15
將炸過一次的雞塊復(fù)炸一遍，撈出控油。</li> </ul> <ul><li>16
鍋中留適量底油。</li> <li>17
放入蒜片爆香。</li> <li>18
下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。</li> </ul> <ul><li>19
......</li> <li>20
倒入炸好的雞塊和姜片繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。</li> <li>21
出鍋裝盤。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1.其實最好用整雞，剁成小塊后來操作。我不會剁，所以覺得雞腿方便。
2.沒有麻椒也可以。我用的這款辣椒不太辣，不好。
3.炸雞塊的油溫要燒得足夠熱，最好復(fù)炸一次。
4.辣椒花椒和雞塊的比例最好是1：1，這樣吃起來才過癮。我這次辣椒和麻椒用少了。
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