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雞腿 3個(gè)
干紅辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
姜片 若干
蒜 6瓣
料酒 適量
鹽、白糖 適量
白芝麻 適量（這個(gè)我忘了放了，哈哈）

• 1
  雞腿3個(gè)。
• 2
  雞腿去骨頭。
• 3
  雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊。

• 4
  加入料酒和足量的鹽，拌勻后腌半小時(shí)以上。（鹽量放足，后期不放鹽了。）
• 5
  麻椒。
• 6
  朝天椒。

• 7
  花椒。
• 8
  備好朝天椒，花椒和麻椒。
• 9
  蒜切片。

• 10
  姜切片。
• 11
  鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。
• 12
  倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。

• 13
  雞塊撈出備用。
• 14
  再次將油燒熱。
• 15
  將炸過一次的雞塊復(fù)炸一遍，撈出控油。

• 16
  鍋中留適量底油。
• 17
  放入蒜片爆香。
• 18
  下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

• 19
  ......
• 20
  倒入炸好的雞塊和姜片繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。
• 21
  出鍋裝盤。

小貼士

1.其實(shí)最好用整雞，剁成小塊后來操作。我不會剁，所以覺得雞腿方便。
2.沒有麻椒也可以。我用的這款辣椒不太辣，不好。
3.炸雞塊的油溫要燒得足夠熱，最好復(fù)炸一次。
4.辣椒花椒和雞塊的比例最好是1：1，這樣吃起來才過癮。我這次辣椒和麻椒用少了。