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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-03-22 07:05
    發(fā)面水煎餃
    面粉 200克
    酵母 3克
    豬肉餡 100g
    西葫蘆 1個
    香油
    醬油
    鹽
    蠔油
    黑胡椒粉
    姜末
    清水<ul> <li>1
    肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好。</li> <li>2
    西葫蘆。</li> <li>3
    將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，醒15分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
    西胡蘆擦絲。</li> <li>5
    加少許鹽壓出水分，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。</li> <li>6
    餃子皮包。</li> </ul> <ul><li>7
    用皮包上餡成大餃子形。</li> <li>8
    擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止，26CM的鍋放了20只餃子。</li> <li>9
    淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白面湯，即清水內兌入少許面粉攪成面湯。</li> </ul> <ul><li>10
    再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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