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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-04-19 17:05

廣東老火靚湯108種

◆玉竹豬瘦肉湯

　　組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
　　制法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然后一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調味即成。
　　適應癥：養(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結核，干咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病癥。
　　用法：吃肉喝湯。

◆北杏豬肺湯

　　原料：豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量
制作：豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時沖入姜汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。
　　用法：飲湯，食貍肺。每日2次，隨量食。
　功效：止咳化痰，補肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。

◆雪耳紅棗燉乳鴿

主料：乳鴿
配料：雪耳、紅棗
作法：將乳鴿凈膛后，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。
特點：此湯具有清肺、養(yǎng)顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節(jié)滋補之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨

　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。
　　做法：1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
　　2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
　　3. 放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。
　　4. 加適量鹽，即可。
　　食效：清熱、解毒、明目、養(yǎng)顏、祛痘。

◆番茄百合豬肝湯

　　材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。
　　做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
　　2. 將豬肝腌制約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應用手抓，使調料充分混合。
　　3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入姜片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合，可適當延長煲煮時間。
　　4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。
　　食效：補血、潤肺、清火。

◆蘋果銀耳瘦肉湯

　　材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。
　　做法：1. 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
　　2. 在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘
　　3. 將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
　　4. 加適量鹽，即可上桌。
　　食效：潤肺、化痰、美容。

◆苦瓜鳳梨煲雞

　　材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。
　　做法：1、雞肉切塊備用?？蛇x擇翅膀、腿肉或整只，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
　　2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
　　3、鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊后，可放鹽、一點兒酒腌一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。
　　4、加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。
　　食效：清熱解渴，增強免疫力。

◆冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯

　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克，薏米、蓮子共150克，豬蹄約 500克，蜜棗4個，章魚20克清水5斤，同煲三小時，加鹽調味即可。

◆瘦肉鳳爪響螺湯

　　材料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊。) 螺片用清水浸軟，與其它材料同煲二至三小時，加鹽調味即成
　
◆乳鴿湯

用料：清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉半斤，清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食。清補涼大多由以下材料
組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。

◆玉米胡蘿卜豬骨湯

　　材料：甜玉米兩個，胡蘿卜一個，豬骨1斤半，荸薺(沒有的話，可放五六個紅棗)一同煲三個小時。

◆豬肉鮑片湯

　　材料：干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量，旺火燒滾后改文火煲三小時，加鹽調味注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片。

◆瘦肉鳳爪響螺湯

用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，清水十四碗
做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干，與其他材料同煲二至三小時，加鹽調味即可。

◆胡椒豬肚湯

　　材料：姜三、四片（切細），胡椒一小把，豬肚1個(去脂膜洗干凈)。做法：將胡椒、姜放入豬肚內扎緊兩端，清水適量，先武火煮沸后，文火煲三小時，飲湯吃豬肚。

◆青紅蘿卜豬肉湯
　　用料：青蘿卜一斤去皮切角塊，紅蘿卜四兩，蜜棗四顆，豬腿精肉十兩，陳皮一小塊，同煲三小時。

◆薯仔（土豆）排骨湯
　　用料：新鮮肉排十兩，薯仔四個去皮，蕃茄兩個切半，紅蘿卜1個切角塊，清水十二碗，同煲二個半小時

◆栗子瘦肉排骨湯
用料：新鮮栗子肉十兩，新鮮瘦肉四兩，肉排八兩，清水十二碗
做法：將栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每個切開四份，與瘦肉同煲二小時。
注意：栗子可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。

◆金銀菜杏仁豬肺湯
用料：豬肺一個，豬肉半斤，大白菜一斤，白菜干一兩，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗
做法：豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分；把杏仁、白菜干、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒開，下豬肺、白菜，水再開后，改文火煲三小時。
注意：清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復搓洗數次，最后再割破肺膜，把內外洗凈、切塊，放鍋內爆過再煲

◆腐竹白果豬肚湯
用料：豬肚一個，瘦肉半斤，腐竹一兩，白果仁二兩，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個，清水適量，同煲二小時。
做法：先下豬肚煲一小時，再把其他材料同煲一個半小時。
注意：先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻洗凈，再如法處理一次，放進開水里煮片刻，取出再洗凈。
　　

◆粉葛鯪魚湯
　　用料：粉葛一斤半，鮮活鯪魚二大條，瘦豬肉幾兩，赤小豆、扁豆共六十克，蜜棗四粒，鹽少許，陳皮一小塊，清水適量。鯪魚劏凈，去鱗、內臟，先煎香，然后與其他材料一起煲一個半小時，用鹽調味即可飲食此湯可清熱、除煩、止渴，還可加板豆腐同煲。

◆花生淡菜煲雞腳
　　用料：湯骨1斤，豬展半斤，淡菜8兩，花生1斤，雞腳15只，姜幾片，羅漢果半個，加適量清水同煲二小時，加鹽調味。

◆廣東劍花煲排骨
用料：干劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水適量同煲三小時。干劍花又稱霸王花，此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

◆北芪瘦肉湯——滋補強身
基本特點此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補上品基本材料豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
　原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
　烹飪方法：豬肉切成厚圓片，用腌料腌制30分鐘，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘后再燜5分鐘即可。

◆粟米香菇排骨湯——香甜、明目，解熱

基本特點此湯具有明目，解熱之效?！』静牧吓殴?，玉米，香菇
原料：排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽。
制法：①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可

◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養(yǎng)顏

原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。
特點：口感滑潤，香甜醇美。

◆烏雞白鳳湯——鮮香味美，營養(yǎng)豐富主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞
香菜調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。
天天提示：烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

◆山藥煲排骨——滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽
主料：山藥　輔料：排骨
調料：蔥、姜、鹽、醋、大料
做法：1、將山藥去皮洗凈切成塊，排骨改刀成塊；
2、將山藥、排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、姜、鹽、醋、大料、適量水，壓力調到排骨檔，保壓時間10分鐘，即可食用?！?
特點：咸香適口。
天天提示：此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。

◆四寶上湯——廣東老火靚湯
配料： ?大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克 ?蔥10克，姜20克，鹽５克，酒５克，味精２克 ?高湯400克
營養(yǎng)成分：膽固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白質：53克、脂肪：46克、熱量：780大卡
制作方法：１、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用；
２、里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
３、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
風味特點：廣東風味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發(fā)干貨、時令蔬菜均可入菜，經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養(yǎng)十分豐富。

◆黑木耳大棗湯——延緩衰老、降血壓
主料：黑木耳、紅棗　輔料：豬里脊肉
調料：蔥、姜、花椒、雞精、香油、鹽
　做法：將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。
　特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
天天提示：這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂，對改善心、腦血管循環(huán)系統(tǒng)大有好處。

◆五寶湯
“五寶湯”濃郁甜美。該湯加入了五寶：紅棗、蠶豆、花生、雞腳和排骨。雞腳和排骨的分量較少，紅棗量大些，故此湯味濃、甜美而不肥膩，實為夏日精美靚湯之首選佳品。涼瓜鮮蚌湯

◆“涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品
涼瓜清熱、明目、解毒，很多人喜用其配以肉類煲湯。而鮮蚌則滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。此湯既是糖尿病患者的食療湯水，又是鮮美的家常補益佳品。

◆三蛇煲老雞
備料：1、素雞400克，火腿30克，水發(fā)海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；
2、醬油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶湯300克。
做法：1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質，火腿切片；
2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鐘，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；
3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒后，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。

◆營養(yǎng)美味苦瓜雞湯
備料：1、光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；
2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克。
做法：1、苦瓜剪蒂水發(fā)，光雞斬成塊，用濕淀粉拌勻，放進鍋內沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗干凈，紅棗洗凈待用；
2、砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。

◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。
做法：1、將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2、將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3、放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。
4、加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養(yǎng)顏、祛痘。

懷孕喝什么湯
　　營養(yǎng)牛骨湯
　　牛骨含有豐富鈣質，對孕婦及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此應常飲用牛骨湯。
　　主料牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒。
　　輔料鹽適量。
　　制法：
　?、?牛骨斬大件（請牛肉檔代勞），洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出沖凈。
　?、?紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。
　?、蹮裏徨?，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。

　　魚頭木耳湯
　　用料：魚頭1個（約350克），水發(fā)木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，蔥段、姜片各10克，花生油少許。
　　做法：1.將魚頭刮凈鱗、去腮片，洗凈，在頸肉兩邊各劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干凈。
　　.沙鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面金黃時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燜20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉，燒沸后即可。
　　說明：不僅適合妊娠早期的婦女食用，在整個孕期均可食用。有益于胎兒腦和神經系統(tǒng)的生長、發(fā)育。

　　銀耳竹笙湯-滋補氣血增強抵抗力適合食欲不振者食用
　　【材料】白木耳4-5朵(約100克)、竹笙2-3支、蓮子10-15粒、枸杞15-20粒、紅棗10粒、百合10片
　　【調味料】A料:冰糖1-2小匙
　　【做法】
　　1、白木耳放入水中浸泡約5-6小時，撈出洗凈，分成小朵，去蒂備用。
　　2、竹笙放入水中浸泡約10-20分鐘，撈出，剪成2厘米小段，再放入滾水中汆燙。
　　3、蓮子、枸杞、紅棗、百合分別洗凈，放入電鍋內鍋中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外鍋加2杯水，蒸煮至開關跳起，加入A料，外鍋再加1/2杯水續(xù)煮至開關跳起即可。
　　營養(yǎng)分析：白木耳又叫銀耳，含豐富的膠質、多種維生素及17種氨基酸，有益氣和血的作用;蓮子有益養(yǎng)心定神;百合有潤肺、補虛、安神的作用。
　　此外還有花膠豬尾巴湯鯽魚西紅柿湯魚頭豆腐湯合桃花生雞腳豬肉湯鯽魚木瓜湯鯽魚黃豆芽湯
　　三文魚頭/尾滾湯（產科醫(yī)生推薦,因為深海魚先含有OMEGA-3可以轉化為DHA對BB有益）
　　每星期一次魚肚煲/燉湯，燉燕窩。

夏日四大門客湯

　　夠甜之蓮藕排骨湯
　　功效：解暑清熱主料：豬肋排、蓮藕
　　制作： A、豬肋排和藕切塊，調味； B、加高湯煲足6—7小時即可。
　　特別說明：蓮藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒后會發(fā)黑。
　　

　　夠苦之涼瓜排骨湯
　　功效：清熱解暑、祛火強身配料：涼瓜、豬肋排
　　制作： A、將涼瓜洗凈，切成三角形小塊； B、肋排切成塊，調味后加入高湯； C、煲足6—7小時即可。
　　特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。

　　夠涼之老鴨豬肚湯
　　功效：潤肺養(yǎng)顏、解暑清熱配料：老鴨1只、豬肚1只
　　制作： A、老鴨洗凈，去內臟，切成塊； B、豬肚洗凈，切成條狀，調味，加高湯； C、煲足6—7小時即可。
　　口味特點：老鴨和豬肚的味道和諧地融合在一起。特別說明：老鴨本身涼性
　　

　　夠野之滋補野生菌王湯
　　功效：清熱消炎主料：滑子菇、草菇、菌菇、高湯
　　制作： A、菇類用水漂兩天兩夜； B、將菇類放入高湯，加入胡椒、鹽、味精、雞精調味； C、開火煲足6—7小時即可。
　　特別說明：買菇類時最好去超市買那種經過加工腌制的，這種菇類帶點咸味，久燉不爛；

夏日四大名補

　　冷血之番茄豆腐魚丸湯
　　功能：清潤生津材料：魚肉、番茄、豆腐、發(fā)菜、蔥
　　制作： A、番茄洗凈，切塊； B、豆腐1切4塊，發(fā)菜洗凈、濾干水后切短； C、蔥洗凈，剁成蔥花； D、魚肉洗凈，瀝干水后剁爛，調好味加入發(fā)菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸； E、將豆腐放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調味即可。
　　特別說明：用于中暑及因胃熱引起的熱病傷津、消化不良、食欲不振、口渴多飲等癥。

　　追命之咸蛋節(jié)瓜魚尾湯
　　功能：消暑材料：節(jié)瓜半斤左右、咸魚2條，鯇魚尾半斤、姜1片
　　制作： A、節(jié)瓜刮皮、洗凈、切塊； B、魚尾洗凈抹干水，放少許鹽腌15分鐘； C、將鍋燒熱，下入一湯匙油，放下姜及鯇魚尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙； D、咸蛋洗凈，打開盛碗中，蛋黃開兩邊； E、將材料一齊放入煲里（留咸蛋白備用），加水適量，旺火煮沸后，改用文火煲至節(jié)瓜稔，下咸蛋白拌勻即可。

　　無情之金銀花生地湯
　　功能：消炎解毒材料：瘦豬肉1斤、金銀花15克、大生地20克、紫地丁15克
　　制作： A、瘦肉洗凈原件，加上各種藥材、6碗水； B、煲2小時湯成，加鹽調味即可。
　　特別說明：金銀花有中醫(yī)中藥之“抗生素”稱號，有消炎、解毒、排膿等功用。
　　

　　鐵手之節(jié)瓜鯽魚湯
　　功能：健胃祛濕材料：節(jié)瓜1斤，鯽魚1條
　　制作： A、鯽魚去鱗及內臟、魚腮，洗凈； B、起油鍋，將鯽魚煎至兩面微黃，鏟起； C、節(jié)瓜刮去皮、洗凈切件； D、將節(jié)瓜放入砂煲里，加清水適量，旺火煮沸后，加入鯽魚，用文火煲半小時，調味即可。
　　特別說明：用于暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等癥。