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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-10-17 08:29
    臺灣鹵肉飯
    原料：五花肉、香菇、雞蛋
    調料：洋蔥、蒜、姜、生抽、老抽、蠔油、冰糖、桂皮、八角、燉肉料、鹽、胡椒粉<ul> <li>1
    新鮮的五花肉一塊，如果嫌肥的話，可以再加一大塊瘦肉。</li> <li>2
    香菇的量看個人的口味，本人不太喜歡香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放個兩、三朵。</li> <li>3
    洋蔥最好買這種的小的紅蔥頭。一斤肉半個就行了。</li> </ul> <ul> <li>4
    4燉肉的時候我加了些燉肉料，打開里面有幾個小包，一般一斤肉放一個小料包就行了。</li> <li>5
    蔥、姜切碎備用。</li> <li>6
    香菇切碎備用。</li> </ul> <ul> <li>7
    洋蔥切碎備用。</li> <li>8
    將肉放入鍋中煮幾分鐘，待血末焯出后，撈出。</li> <li>9
    將煮好的肉切丁備用。</li> </ul> <ul> <li>10
    煮肉的同時可以在另一個火上煮幾個白水蛋，煮好后剝殼備用。</li> <li>11
    炒鍋上火，鍋內加少許油，五成熱時加入姜末、蒜末炒香。</li> <li>12
    倒入洋蔥碎，炒至金黃色。</li> </ul> <ul> <li>13
    倒入切好的肉丁，炒至肉色發(fā)白。</li> <li>14
    加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、燉肉料、香菇一起炒。</li> <li>15
    加水，燒開后倒入砂鍋，放入煮好的白水蛋，燒開后將火開至最小慢燉一個半到兩個小時。</li> </ul> <ul> <li>16
    有時間的話可以炒盤青菜，放在鹵肉飯 里一起吃，我有時候圖省事，就煮一小鍋開水，放一點鹽和油，把青菜煮一下，放在飯里，一起吃，也不錯。</li> <li>17
    呵呵，這是最后一步了，把米飯鋪在碗底，挖上幾勺鹵肉，放在米飯一側，將鹵好的蛋切開放在米飯上，再配上青菜就OK了。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    注意：
              1 洋蔥碎要炒到金黃色時再加入肉丁。
              2 汁不可收的太干，汁多了融入到米飯中才好吃。
              3 我一般不加鹽，因為老抽、生抽、蠔油都是咸的，如果覺得不夠，可以在肉燉一個小時后加鹽。

    來源博覽社
     
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