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原料：五花肉、香菇、雞蛋
調(diào)料：洋蔥、蒜、姜、生抽、老抽、蠔油、冰糖、桂皮、八角、燉肉料、鹽、胡椒粉

• 1
  新鮮的五花肉一塊，如果嫌肥的話，可以再加一大塊瘦肉。
• 2
  香菇的量看個人的口味，本人不太喜歡香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放個兩、三朵。
• 3
  洋蔥最好買這種的小的紅蔥頭。一斤肉半個就行了。

• 4
  4燉肉的時候我加了些燉肉料，打開里面有幾個小包，一般一斤肉放一個小料包就行了。
• 5
  蔥、姜切碎備用。
• 6
  香菇切碎備用。

• 7
  洋蔥切碎備用。
• 8
  將肉放入鍋中煮幾分鐘，待血末焯出后，撈出。
• 9
  將煮好的肉切丁備用。

• 10
  煮肉的同時可以在另一個火上煮幾個白水蛋，煮好后剝殼備用。
• 11
  炒鍋上火，鍋內(nèi)加少許油，五成熱時加入姜末、蒜末炒香。
• 12
  倒入洋蔥碎，炒至金黃色。

• 13
  倒入切好的肉丁，炒至肉色發(fā)白。
• 14
  加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、燉肉料、香菇一起炒。
• 15
  加水，燒開后倒入砂鍋，放入煮好的白水蛋，燒開后將火開至最小慢燉一個半到兩個小時。

• 16
  有時間的話可以炒盤青菜，放在鹵肉飯 里一起吃，我有時候圖省事，就煮一小鍋開水，放一點鹽和油，把青菜煮一下，放在飯里，一起吃，也不錯。
• 17
  呵呵，這是最后一步了，把米飯鋪在碗底，挖上幾勺鹵肉，放在米飯一側(cè)，將鹵好的蛋切開放在米飯上，再配上青菜就OK了。

小貼士

注意：
          1 洋蔥碎要炒到金黃色時再加入肉丁。
          2 汁不可收的太干，汁多了融入到米飯中才好吃。
          3 我一般不加鹽，因為老抽、生抽、蠔油都是咸的，如果覺得不夠，可以在肉燉一個小時后加鹽。