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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-04-01 15:08

各種拌飯的做法,方便又好吃

　　魷魚拌飯
　　
　　做法：
　　
　　1、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾干凈切塊。然后下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下，因為魷魚會出水，如果跟菜一起炒的話會影響味道。
　　
　　2、將炒好的魷魚盛盤，鍋中炒出的水倒出，放油。
　　
　　3、青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯。蒜切末。
　　
　　4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽。翻炒。最后加入韓國辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水。
　　
　　5、盛盤。跟米飯拌再一起，根據(jù)口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬。
　　
　　6、煎一只六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
　　

　　
　　石鍋拌飯
　　
　　做法：
　　
　　1．準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、紅蘿卜絲，炒好的肉末（肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。
　　
　　2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個嫩蛋黃。（在食用時，可以將這種嫩蛋黃拌入飯中，如果不喜歡把雞蛋拌著吃，可以將雞蛋煎得稍重一些，再單獨(dú)吃。）
　　
　　3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加香油味道。
　　
　　4．準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬（這種韓國辣醬在鄭州市各大超市里都有售），適量拌入后非常提味。
　　
　　5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。
　　

　　
　　土豆泥拌飯
　　
　　原料】
　　
　　土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或豬肉）（10克）、綠豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、蔥（2克）、蒜（2克）、醬油（3克）、豆油（3克）、芝麻鹽（1克）、胡椒面（0.1克）、雞蛋（1克）
　　
　　【制作過程】
　　
　　1、土豆剝皮洗凈后，將小的放著，大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。
　　
　　2、將大米洗凈后放入水中泡。
　　
　　3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒面，做成調(diào)料醬。
　　
　　4、牛肉切成絲用調(diào)料醬腌。將綠豆芽燙一下放入調(diào)料醬里拌，水芹菜燙一下切成4—5厘米長，用調(diào)料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出澀味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗凈撕成細(xì)絲，紫菜用火烤一下弄碎。
　　
　　5、等鍋熱了以后放入豆油，將準(zhǔn)備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進(jìn)去炒。
　　
　　6、鍋中放入準(zhǔn)備好的土豆，再倒入水煮一會兒。然后放入大米用旺火煮。飯煮熟以后燜一會兒，最后拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好，最后放上雞蛋和弄碎的紫菜。
　　
　　*與醬湯和蘿卜片泡菜、辣醬一起端出。
　　

　　
　　韓式拌飯
　　
　　鮮香爽辣的韓式拌飯，令我百吃不厭。現(xiàn)介紹一種適合家庭聚會的簡單制作方法供大家共同分享。
　　
　　用料：元蔥絲、胡蘿卜絲、豬精肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太魚絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬等。
　　
　　制法：1、先將元蔥絲、胡蘿卜絲炒到香氣濃郁。肉絲用醬油略漬、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鮮辣口味為主。明太魚絲入油鍋炸至八分酥。加糖醋、紅油拌好。
　　
　　2、將燜好的米飯打散裝入平底直沿的韓式碗（如家有石鍋更好），因小飯碗不適合拌飯。將以上菜肴按顏色鋪在白米飯上，撒上肉絲。將雞蛋煎一面至6－7分熟，放于菜上。辣椒醬按各自口味拌取。
　　
　　3、吃時將雞蛋弄碎讓蛋黃和菜飯拌勻。
　　
　　特點：色澤艷麗，引人胃口，聞之清香撲鼻、純味，入口辛香、爽辣、清鮮。讓你吃到大汗淋漓，仍不忍放筷。
　　

　　
　　簡易韓式拌飯
　　
　　材料：
　　
　　豬肉紅蘿卜小黃瓜黃豆牙新鮮香菇(蕈)辣白菜泡菜火腿魚餅(甜不辣)生菜蛋
　　
　　拌飯醬用料：
　　
　　韓式辣醬大醬(味增)白芝麻香油
　　
　　豬肉腌料：
　　
　　料酒醬油五香粉胡椒粉香油蒜頭淀粉一小茶匙
　　
　　做法：
　　
　　1、拌飯醬做法：
　　
　　韓式辣醬和大醬以3:1的比例，加上1~2小湯匙的冷開水調(diào)勻
　　
　　白芝麻稍微壓碎后加入辣醬內(nèi)，再加一點點香油增加香氣
　　
　　所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆?/span>
　　
　　2、豬肉切片并用腌料，腌約30分鐘
　　
　　3、紅蘿卜去皮洗凈切絲，小黃瓜洗凈切絲，火腿燙熟后切絲，魚餅也是燙熟后切絲
　　
　　4、黃豆芽洗凈后用滾水稍微燙一下去生，香菇(蕈)洗凈燙熟，辣白菜泡菜切絲，腌好的肉片，放入鍋中煎熟
　　
　　所有材料依序的排入大碗中
　　
　　煎個糖心蛋，放置中間，再拌上熱騰騰的米飯和辣醬，即可。一般都是直接打個生蛋進(jìn)去，可是我不是用熱熱的石鍋，所以，還是半熟比較好:)
　　
　　改良版的，不是正宗口味唷!
　　
　　用五花肉會粉好吃唷:)先切片，再用刀背敲打肉片，這樣可以把肉筋打斷，煎出來的肉會粉嫩唷:)
　　

　　
　　南瓜拌飯
　　
　　南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食用。
　　
　　原料：
　　
　　南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
　　
　　制作：
　　
　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　
　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
　　
　　特點：
　　
　　熟爛略有咸味，適合食用。
　　
　　這拌飯不僅適合嬰兒，也適合一切喜歡吃南瓜的人們
　　

　　
　　雪里蕻肉松拌飯
　　
　　材料：
　　
　　盒裝嫩豆腐2塊,肉松4大匙,雪里蕻50克,米飯1碗,蔥末1-2大匙
　　
　　調(diào)味料：
　　
　　香油1/4小匙,鹽1/4小匙
　　
　　作法：
　　
　　1、嫩豆腐以冷水沖洗一下；蔥洗凈、切末；雪里蕻洗凈，放入熱油鍋中略炒一下。
　　
　　2、嫩豆腐瀝干水分放入盤中，鋪上雪里蕻、肉松、蔥末，淋上拌勻的香油及鹽即可配飯食用。
　　
　　都是好吃下飯的東西，材料也不算難得，大家試試吧。
　　

　　
　　黑胡椒豬里脊肉拌飯
　　
　　材料：豬里脊肉(或者換成豬排都可以)，
　　
　　小半包沙拉素菜，國外超市一般都有可以直接
　　
　　打開食用的沙拉素菜，雞蛋一個，米飯半碗
　　
　　細(xì)的黑胡椒少許。
　　
　　做法：
　　
　　1]、將里脊肉(或豬排)有刀背敲松，然后切小方塊。
　　
　　加入生粉，一小勺酒，鹽少許。拌均勻。起油鍋，
　　
　　慢慢炸至7分熟。將多余的油倒出，放入兩勺子醬油
　　
　　小半碗水，直至收干。放一旁備用。
　　
　　2、將素菜切小，不用很整齊，隨便切一下就可以，
　　
　　在鍋子里放少許油，油8成熱的時候，放入切好的素菜。
　　
　　翻炒幾下，倒入準(zhǔn)備好的米飯，加入半碗水。炒均勻。
　　
　　稍稍收干，加入小辦勺子黑胡椒，少許鹽和味精。起鍋。
　　
　　3、把弄好的豬里脊肉和素菜拌好的米飯一起裝到碗里即可。
　　
　　黑胡椒豬里脊肉拌飯真的好好吃，而且做法簡單。

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