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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-10-25 07:04
    【美食家主題賽--第四季】三鮮鍋貼餃

    水餃皮
    香菇
    芹菜
    胡蘿卜
    后腿肉
    生姜水
    雞蛋
    鹽
    生抽
    蠔油
    胡椒
    小麻油
    色拉油

    <ul> <li>
    1
    把香菇，芹菜，胡蘿卜洗凈瀝干。
    </li> <li>
    2
    自己剁的肉餡。
    </li> <li>
    3
    肉餡用雞蛋，鹽，生抽，蠔油，胡椒，色拉油，用生姜水分3次順一個(gè)方向攪拌均勻。
    </li> </ul> <ul> <li>
    4
    把香菇芹菜切成丁，胡蘿卜擦絲倒入肉餡中。
    </li> <li>
    5
    倒入適量的小麻油攪拌均勻。
    </li> <li>
    6
    包好的餃子。
    </li> </ul> <ul> <li>
    7
    鍋里油燒熱，碼餃子用小火煎至底部有點(diǎn)硬。
    </li> <li>
    8
    淋薄面粉水，把火稍調(diào)大，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，汁干再淋面粉水，反復(fù)2-3次即可。
    </li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    淋面粉水比較容易熟不容易焦。把芹菜葉同切，香氣更濃。后腿肉比較瘦所以在調(diào)肉餡時(shí)要加些食用油，口感會(huì)更好。

    來源博覽社
     
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