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水餃皮
香菇
芹菜
胡蘿卜
后腿肉
生姜水
雞蛋
鹽
生抽
蠔油
胡椒
小麻油
色拉油

• 1
  把香菇，芹菜，胡蘿卜洗凈瀝干。
• 2
  自己剁的肉餡。
• 3
  肉餡用雞蛋，鹽，生抽，蠔油，胡椒，色拉油，用生姜水分3次順一個(gè)方向攪拌均勻。

• 4
  把香菇芹菜切成丁，胡蘿卜擦絲倒入肉餡中。
• 5
  倒入適量的小麻油攪拌均勻。
• 6
  包好的餃子。

• 7
  鍋里油燒熱，碼餃子用小火煎至底部有點(diǎn)硬。
• 8
  淋薄面粉水，把火稍調(diào)大，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，汁干再淋面粉水，反復(fù)2-3次即可。

小貼士

淋面粉水比較容易熟不容易焦。把芹菜葉同切，香氣更濃。后腿肉比較瘦所以在調(diào)肉餡時(shí)要加些食用油，口感會更好。