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回家的誘惑
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字體大小：小中大發(fā)表于：2013-05-11 07:35

京醬肉絲

豬里脊肉 250克
雞蛋 1個
蔥白 100克
姜 15克
甜面醬 150克
糖 50克
鹽 5克
料酒 10克
雞精 10克
淀粉 15克<ul> <li>1豬里脊肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉調(diào)拌均勻。</li> <li>2姜切片拍碎，蔥切細(xì)絲，5/1的蔥絲和拍碎的姜片一同放入碗中，兌入清水，制成蔥姜水。</li> <li>3把漿好的肉絲放到鍋中炒散，油溫要控制在五成熱以下，待肉絲達(dá)到八成熟時，撈出控油。</li> </ul> <ul><li>4鍋中放少許底油，加入甜面醬、蔥姜水、料酒、雞精和糖，同時要不停地攪動甜面醬，等到醬汁變稠時倒入肉絲攪拌均勻。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

醬的好壞直接關(guān)系到此菜的顏色和味道，我用的是北京六必居甜面醬，顏色比其他甜面醬要深一些，味道咸一些，靈活掌握吧！我的切工很差，肉絲又粗又短，朋友們湊合著看吧。

來源博覽社