雖為廣東人，但嗜辣如命， 家里常年備著辣醬，起初都是自己買或者朋友送，嘗過多地的辣味食物，江西的、海南的、廣西的、安徽的等等。 后來發(fā)現(xiàn)有些味精味太重，就開始嘗試自制辣醬，做多了也總結(jié)出了經(jīng)驗。        最近在吃的辣醬是蒜蓉辣醬，配方與做法如下：新鮮朝天椒若干（怕辣可少放點）、番茄2個（怕辣可多放番茄）、一塊姜、兩頭大蒜。材料分別放料理機攪成糊狀（切記，是分別，不是一起攪）。各種糊（留一半蒜蓉最后放）放炒鍋，加一小碗水，用中火慢慢熬，邊熬邊加鹽、糖少許、米醋少量，熬煮過程中要不停攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠了即可關(guān)火，放點味精，再把剩余的蒜蓉倒進去拌勻，放涼后裝瓶。

      在杭州生活近13年了，一直都知道江浙這一帶有清明吃清明團的習(xí)俗，也常常買來吃。后來有次去朋友鄉(xiāng)下家做客，嘗過她家做的清明粿，那味道相當(dāng)贊，自那之后的每年清明，我都會想念。外面菜市、蛋糕店賣的口感偏糯了點，且艾葉清香不足，今年，我決定自己動手做。      首先做功課，在網(wǎng)上搜了下做法，大致知道了，然后就可以開始行動了。      一、 準(zhǔn)備餡料。 按當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，就地取材，餡料是春筍、豆腐干、火腿、雪菜。我按自己的口味，用的是新鮮豬肉、豆腐干、酸菜。料都切成丁，油鍋燒熱，依次放進鍋里炒，按自己口味調(diào)味，慢慢炒，炒出香味再乘出備用。      二、 揉面團，包清明粿。 慚愧，城市長大，連艾葉都不認識。是在朋友的帶領(lǐng)下，才找到了艾葉。其實它是一種野菜，就在我們身邊，遍地都是。我家小妞和我一起摘了一兩個小時，才摘了三四斤?；丶?，放盆里洗了五六遍，盆里的水才變清。用一個大鍋，把水燒開，再放艾葉進去煮。煮開后，關(guān)火，撈出來切碎。找一個大盆，先倒煮艾葉的水（要趁熱，先少倒點，不夠再加），再放艾葉和米粉和糯米粉（比例2:1，這樣做出來的口感粗一點。喜歡糯的，比例可為1:1。我放了大概2斤艾葉，2斤糯米粉，1斤米粉），然后就是使勁使勁合面了。這個很考手力，要不斷揉，不斷揉。揉成團后，跟包餃子一樣，捏出一個一個小塊，搓成小團，再壓成一個一個薄片，到此，包清明粿的皮就做好了。再把之前準(zhǔn)備好的餡料包進去，捏成餃子狀，這樣，傳說中的清明團就出來了。全部包好后，放鍋里蒸6、7分鐘，打開鍋蓋，一股清香撲面而來。 因為是第一次做，欠缺技巧，賣相差了點，不過不影響口感，連我家小妞都一連吃了2個。整個過程，小妞都在旁，也參與進去。也許有一天，小妞寫作文的時候這樣寫著“小時候，每到清明，媽媽和外婆會按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，包美味的清明粿給我吃。。?！苯o她一個快樂的童年，是我這個媽媽的美好愿望，我一直在努力，與各位媽媽們共勉。