男性陽剛，女性陰柔。因此，男人就該補腎壯陽，讓自己更有男子氣;女人就應(yīng)該滋陰以養(yǎng)顏。但其實，人體主要是看陰陽平衡，只有平衡了，身體才健康。 　　也就是說，男人也要適當(dāng)滋陰。 中醫(yī)陰陽理論中，并不是“男屬陽，女屬陰”那么簡單。 　　比如，無論男女，在患病時機體都會出現(xiàn)一些陰陽失調(diào)的癥狀，一旦陽剛的男人患了陰虛癥，就必須以滋陰為主，否則就可能導(dǎo)致病情加重。 　　中醫(yī)認(rèn)為，陰虛多指津液虧損，多表現(xiàn)為低熱、手足心熱、午后潮熱、消瘦、盜汗、口燥咽干、尿短赤，舌質(zhì)紅、少苔、脈數(shù)無力等癥狀。 　　此外，陰虛還分為胃(脾)陰虛、肺陰虛、肝腎陰虛、心陰虛等，它們都會有各自不同的典型癥狀。比如胃陰虛就伴有口干、口渴、大便秘結(jié)、干嘔等表現(xiàn)。 日常生活中，男性如果上述反應(yīng)比較輕，可以采取下面的方法來滋陰。首先，可選擇一些藥膳。 　　用百合30克、白木耳10克、白米30克，加水200毫升煮粥，睡前1小時吃，能鎮(zhèn)靜安神，緩解虛煩不眠、入睡困難等癥狀。還可將50克西洋參打成細(xì)粉，裝在空心膠囊中口服，每粒裝0.5克，1日口服2次，每次服1—2粒，適合陰虛的老年人長期服用。 　　其次，一些中成藥能起到滋陰作用，可在咨詢醫(yī)生后服用。 　　如天王補心丹，有助緩解心悸失眠、神疲健忘、夢遺、大便秘結(jié)、口舌生瘡等癥狀，但不能與大蒜、蘿卜、酒等同服。六味地黃湯(丸)對常出現(xiàn)心煩失眠、手足心熱、遺精、腰膝酸軟、潮熱盜汗表現(xiàn)的男性效果不錯。 　　提醒，滋陰藥大多甘寒，凡脾胃虛弱、痰濕內(nèi)阻、大便稀薄者不宜服用。

面粉 2碗酵母 1.5茶匙糖 2湯匙杏仁渣 50克 1杏仁渣加白糖2茶匙，奶粉3茶匙，熱油2茶匙拌勻成杏仁餡。 2南瓜蒸熟后壓成泥，加入白糖拌勻。另用少許溫水把酵母化開。 3南瓜泥和酵母水倒進面粉里拌勻后，揉成光滑不粘手的面團收圓放盆里,蓋上保鮮膜靜置1小時，發(fā)酵完成。 4發(fā)好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成若干小塊，每塊搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。 5取一塊面皮中間放上杏仁餡，做成包子形狀。 6把做好的包子坯醒10-15分鐘后放在在鋪了濕紗布或玉米葉蒸格上，水燒開后,把醒好的包子放進鍋里蒸15分鐘。 小貼士 1）南瓜的水分較多，化酵母的水只要1-2湯匙就好。 2）蒸饅頭熄火后切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現(xiàn)回縮

青椒 2個 魷魚 3條 海鮮醬 適量 生姜 2片 1 準(zhǔn)備好材料。 魷魚切塊，青椒也切小塊。 2 鍋內(nèi)放油少許，下生姜爆香后，放入適量海鮮醬。 3 下切好的魷魚，翻炒均勻。 4 放入青椒拌勻，略炒。 5 放入少許胡椒粉，淋入麻油。 6 出鍋，盛盤。 小貼士 1.海鮮醬之類的醬料要先炒過才會比較香。 2.青椒切了小塊，不適于炒很久。

如今，果汁飲料成為許多兒童的伴侶。然而，果汁飲料中人工色素的危害卻不容忽視：過量色素進入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。 英國南安普敦大學(xué)的研究人員對100名兒童進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中70%有喝飲料不喝水的習(xí)慣。這些孩子常常食欲不振，多動，脾氣乖張，身高體重不足。 美國阿爾特·愛因斯坦醫(yī)學(xué)中心對一百多例貧血兒童進行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80%以上有飲用果汁的嗜好。果汁中含有大量果糖，會阻礙人體對銅的吸收，銅缺乏將會影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。 國內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過瘦，要么過胖。由于果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進食正餐。長此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素攝入不足，影響體格和智力發(fā)育。 而某些食欲旺盛的兒童，在正餐之外，從飲料的糖分中獲得過多的能量，加重了肥胖。 現(xiàn)在城市孩子的父母都有雙休日，若能自制少量果汁和蔬菜汁，既不加色素、香精、糖精，又能使孩子獲得維生素、礦物質(zhì)和微量元素，何樂而不為!

熬夜當(dāng)天的晚餐多選擇蔬菜、水果等清淡的食物，對熬夜時的健康有幫助。5種能夠讓人更有精神和精力，而且有益于皮膚的果汁是： 　　1、適量的蘋果、胡蘿卜、菠菜和芹菜切成小塊，加入牛奶、蜂蜜、少許冰塊，用果汁機打碎，制成營養(yǎng)完全而且豐富的果蔬汁。 　　2、香蕉、木瓜和優(yōu)質(zhì)酸奶放在一起打碎，營養(yǎng)豐富而且能夠補充身體所需的很多能量。 　　3、兩個獼猴桃、4只橙子、一個檸檬所組成的新鮮果汁中含有豐富的維生素c，補充體能而且美容。 　　4、3個柚子剝皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上兩湯匙蜂蜜，酸酸甜甜別有滋味。 　　5、一根新鮮黃瓜、1/2升豆?jié){、3片薄荷，一同打碎攪拌后制成清涼的黃瓜汁，消暑又解乏。 返回飲食首頁

在我們的猿類祖先于500萬年前開始直立行走時，他們的菜譜肯定還是全生的：鮮嫩多汁的肉蟲，脆香可口的甲蟲，東抓一把草莓，西撿一個水果，有時干脆就吃其他肉食動物留下的殘羹冷炙。有一點是無疑的，先人們?yōu)榱松嫠璧哪芰?，要盡可能把一切能夠食用的東西盡果腹中。在那時，尋找食物就是一天的全部工作。 大概在150萬年前，人類學(xué)會了使用火。借助火和工具的使用，一切開始變得簡單起來：人們開始有能力獵取更多的獵物，并能將之分成小塊?；饚椭藗儼涯切┮郧盁o法享用的塊莖植物和其他難以消化的植物食品變得能夠被人類的腸胃所接受。在這個進化階段(智人時期)，人類的腦容量也在急劇擴大。其原因目前還只是猜測。但有一點是肯定的，這與人類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有著緊密聯(lián)系。大腦是人體中需要能量供應(yīng)最大的器官。普遍認(rèn)為，肉類和能被輕易利用的碳水化合物，如塊莖植物中的淀粉，滿足了大腦不斷增長的能量需求。 在尋找食物和消化食物的過程中，猿類度過了每天的絕大部分時光。當(dāng)動物的食物構(gòu)成中植物性食品占比例越大時，該動物的腸子就會越長，從而消化食物所需的能量就會更多。因為植物含有抵抗性物質(zhì)，與肉類食物相比更難消化。食肉動物就擁有較短的腸子。在進化過程中，人類的消化系統(tǒng)演化成了雜食動物的器官形態(tài)，從下顎到牙齒直至腸道。人的腸子的長度介于草食性動物和肉食性動物之間。黑猩猩(它主要吃植物性食品)的腸道的長度是人類的將近兩倍。 這種演化之所以會發(fā)生，是因為人類的一部分消化工作被從體內(nèi)轉(zhuǎn)移到了體外——通過使用明火的烘烤和烹煮。這樣省下來的能量就能夠供應(yīng)大腦。這就促進我們的祖先在思維上獲得更多的創(chuàng)造力，并進一步使身體對植物食品的消化吸收能力得到提高，使腸道的負(fù)擔(dān)繼續(xù)減少。煎、炒、磨、烤、發(fā)酵、釀造，所有的這些技能使現(xiàn)代人類(他們被人類學(xué)家稱為智人)更加容易消化吸收食品。因此烹調(diào)的產(chǎn)生也是人類進化史上的決定性的一步，特別是它給人類帶來了可用于其他工作的更多的時間與能量。 盡管有了上述改善，我們祖先的工作還是一直相當(dāng)辛苦的。很難想像這種逐步演化的、相當(dāng)費力的食品加工方法沒有給他們帶來好處。如果“自然主義的食物”(指生食)能夠有這么多優(yōu)點，我們肯定能看到這種加工毫不費力的食品給那些在“自然中生活的人們”(指生活在原始狀態(tài)的原著民們)帶來的好處。但是事實相反：這些人加工食品的精致程度和我們差不多。雖然在食物加工過程中肯定會有營養(yǎng)物質(zhì)的損

面粉 500克 酵母 5克 豬肉餡 350克 花生油 25毫升 料酒 10毫升 蔥 1棵 鹽 3克 醬油 20毫升 白糖 10克 雞精 2克 胡椒粉 2克 1 肉餡中添加花生油、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精、胡椒粉調(diào)勻。 2 蔥切末放入肉餡中。 3 攪拌均勻。 4 面粉加入酵母和溫水和成面團，餳10分鐘。 5 搟成長方形面片。 6 花生油中加入少許面粉制成油稀，均勻涂抹到面片上。 7 從內(nèi)測卷起來。 8 揪成大小均勻的劑子。 9 搟成面皮。 10 放入肉餡。 11 包成包子狀。 12 反過來稍安一下，制成餅坯。 13 放入烤盤中，刷上蛋液。 14 放入烤箱，用180c°烤25分鐘即可。 15 取出晾涼，裝盤即可。

主料： 豬里脊肉、燴面片。 配料： 青菜、香菜、熟花生、脆皮腸。 調(diào)料： 火鍋底料。 1 準(zhǔn)備一份脆皮腸。 2 脆皮腸從中間斷兩段。 3 用到先劃十字刀，然后分別再從十字刀劃開的地方再劃十字刀。 4 鍋內(nèi)放清水燒開，放入劃好的腸，煮出花形撈出備用。 5 豬里脊肉一塊，剔去白色筋皮。 6 切成肉片備用。 7 加入適量淀粉和食鹽。 8 調(diào)制均勻，靜置。 9 炒鍋放油，炒好火鍋底料后加入高湯或者清水，水開后下入腌制好的肉片。 10 肉片煮熟關(guān)火備用。 11 油麥菜洗凈備用。 12 香菜洗凈切段備用。 13 提前做好燴面用的面片。面片制作方法參見羊肉燴面。 14 鍋內(nèi)加清水，水開后下入扯好的面條煮熟。 15 起鍋時放入青菜燙熟。 16 撈出在碗內(nèi)。 17 加入煮好的肉片和湯，加上香菜，撒上花生碎即可食用。

主料： 板栗、 三黃雞（一只/半只） 輔料： 香蔥 大蔥 姜 蒜 生抽 老抽 精鹽 雞精 料酒 白砂糖 水淀粉 高湯/清湯 八角 桂皮 花生油 1 將板栗洗凈先用刀開口，最好是十字開口，然后同冷水一起放入鍋里，旺火煮5分鐘，不可太久，不然腿外殼時里面的肉易碎。 2 板栗同煮過的水加入適量冷水調(diào)成熱水。 3 趁熱腿皮，即易除去，動作要快，要在水變涼之前去完，看看是不是很容易，完美的去殼。 4 蒜切片，姜切片，大蔥切小段，香蔥切成蔥花。 5 將切好的雞塊放進煮開的水里進行飛水（焯水），用漏勺瀝干撈出。 6 熱鍋熱油，倒入板栗炒香至金黃色，控油盛出待用。 7 原鍋倒入適量花生油燒熱，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。 8 倒入雞塊煸炒香，至水干。 9 調(diào)入適量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒勻炒香。 10 倒入過過油的板栗炒勻。 11 調(diào)入適量精鹽炒勻，倒入適量高湯/清湯。 12 蓋上鍋蓋，大火燒開，改中小火燒至入味，燒至熟。 13 快好前打開鍋蓋，倒入適量水淀粉勾芡。 14 起鍋前撒上蔥花炒勻即可關(guān)火盛盤。 15 【營養(yǎng)價值】： 雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的含量頗多，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。 　　 16 栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。 小貼士 【關(guān)于板栗】： 1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品； 　　 2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 　　 3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用； 　　 4.栗子含有豐富

取新鮮蓮子(蓮子中央的綠色小芽芯不要剝?nèi)?15克，水煎服，連同蓮子一起服用，治夢遺過多，也可取新鮮蓮子10克(帶蓮心)，放在飯面上蒸熟后嚼服，每日兩次，連服兩日。 　　說到水果，我們一般的了解是它的減肥與美容的功效。其實水果的妙用還在于它可以治療性功能障礙及尿路感染。下面介紹幾種水果的妙用： 　　荔枝 　　用荔枝核15至20顆，打碎后加水煎服，能治睪丸腫痛。 　　蓮子 　　取新鮮蓮子(蓮子中央的綠色小芽芯不要剝?nèi)?15克，水煎服，連同蓮子一起服用，治夢遺過多，也可取新鮮蓮子10克(帶蓮心)，放在飯面上蒸熟后嚼服，每日兩次，連服兩日。 　　葡萄 　　取新鮮葡萄250克，去皮、核搗爛后，加適量溫開水飲服，每日一至兩次，連服兩周，可治前列腺炎和小便短赤澀痛。 　　獼猴桃 　　新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開水250毫升(約1茶杯)，調(diào)勻后飲服，能治前列炎后小便澀痛。 　　芒果 　　取芒果核10克，打爛后水煎服，每日兩次，連服兩周，能治睪丸炎和睪丸腫痛。