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主人簡(jiǎn)介
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  • [2013-02-26]【菜譜換禮】芥末西蘭花拌蛋皮兒 [圖]
    原料: 西蘭花 一個(gè) 黑木耳 數(shù)朵 雞蛋 一個(gè) 姜 一塊 調(diào)料汁: 芥末 剁椒 米醋 味達(dá)美 香油 魚露 清水 1 準(zhǔn)備原料。 2 西蘭花洗凈掰成小朵,根部不要浪費(fèi),切薄片;姜剁成末;木耳泡發(fā)。 3 西蘭花入鍋焯熟,加一點(diǎn)鹽和幾滴油可保證翠綠的顏色。 4 焯熟的西蘭花;雞蛋打到碗里。 5 不粘鍋不用放油;倒入雞蛋,小火攤成蛋皮。 6 蛋皮兒切絲。 7 調(diào)料汁的原料和姜末一起調(diào)勻。 8 拌勻即可。
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  • [2013-02-22]豬肉扁豆包子 [圖]
    主料: 豬肉餡 扁豆 面粉 酵母 輔料: 蔥姜 醬油 色拉油 五香粉 香油 鹽 料酒 1 首先用溫水溶化酵母,用酵母水把面和好。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。 2 鍋中冷水,加入鹽 和油,放入扁豆。 3 水開后繼續(xù)煮至5分鐘。 4 撈出自然晾涼【不要用冷水沖涼】。 5 這時(shí)候就可以腌制肉餡了,把所有輔料加在肉餡中。 6 攪拌均勻,打至上勁備用。 7 晾好的扁豆剁碎。 8 加在腌好的肉中。 9 攪拌均勻。 10 這時(shí)候面已經(jīng)發(fā)酵好了。 11 把發(fā)酵好的面團(tuán)分成份。 12 取一份在均勻分成小面團(tuán)。 13 取一小面團(tuán)按平。 14 搟成中間厚邊上薄的面皮。 15 把餡料放在中間。 16 包起來 最后要捏緊。 17 全部包完醒至10分鐘。 18 把包子均勻的碼放在冷水鍋中。 19 水開后蒸15分鐘即可,關(guān)火后不要急著打開鍋蓋等消氣后再打開,這樣包子就會(huì)不塌皮了。 小貼士 要想蒸出不破皮,不沾底,不塌皮的包子要注意: 1 面團(tuán)要發(fā)酵成功。 2 搟皮要中間厚邊上薄。 3 包好要醒至。 4 蒸好后不要著急打開鍋蓋。
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  • [2013-02-21]芝麻紫薯面包卷 [圖]
    紫薯餡料部分: 紫薯 200克 白糖 15克 鮮奶油 25克 面團(tuán): 高粉 200克 白糖 15克 鹽 1克 酵母 1.5克 黃油 15克 奶粉 12克 牛奶 60克 雞蛋 一枚 1 紫薯洗凈去皮。 2 切成小塊,上鍋蒸熟爛。 3 蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥。趁熱,加白糖和奶油攪拌成紫薯泥備用。 4除黃油以外的材料混合揉成團(tuán)。 5加入黃油,揉至能拉出薄膜。 6 發(fā)酵至兩倍大小。 7 分成5等份醒15分鐘。 8 分別搟開,抹上紫薯泥,卷起。 9 繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大小。 10表面刷蛋液,撒芝麻。 11預(yù)熱烤箱,175度,15分鐘。
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  • [2013-02-19]【2011年菜展】滋補(bǔ)健脾開胃 “砂鍋羊湯什錦” [圖]
    羊肉 300克 蔥段 25克 姜片 15克 花椒 3克 丁香 0.5克 草果 1枚 八角 1枚 茴香 0.5克 陳皮 10克 香葉 1片 黃酒 20克 鹽 3克 胡椒粉 0.5克 雞精 1克 干粉條 100克 炸豆腐 80克 冬筍 100克 干香菇 15克 豆腐盒 150克 素丸子 150克 青菜 200克 香菜 15克 芝麻醬 適量 辣椒油 適量。 1 主要原料;羊肉、蔥段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、干粉條、炸豆腐、冬筍、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻醬、辣椒油。 2 把香料放入料盒蓋好蓋子。 3 然后把料盒蔥姜放入清水鍋中。 4 把香菇泡發(fā)備用。 5 粉條泡軟備用。 6 把冬筍切片備用。 7 把浸泡四小時(shí)的羊肉切條放入鍋中煮開。 8 湯開后撇去浮沫,用中火煮兩小時(shí)。 9 煮兩小時(shí)后放入香菇、冬筍和黃酒再煮一小時(shí)。 10 在砂鍋中用青菜墊底,鋪上泡好的粉條,在粉條上碼放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。 11 湯熬煮三小時(shí)后取出香料盒和蔥姜不要,在煮好的湯中撒入鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味。 12 把湯連同煮熟的羊肉舀入砂鍋中。 13 用微火再煮30分鐘。 14 砂鍋煮30分鐘后,放入幾棵菜心點(diǎn)綴,然后趁熱便可上桌食用。 小貼士 湯菜特點(diǎn);湯汁乳白、顏色美觀、湯汁味美、口感鮮香、食材多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富。 溫馨提示; 1、羊肉要用清水浸泡2-4小時(shí)方能去除膻氣,吃起來會(huì)非常鮮美。 2、羊肉切不可用開水汆燙,否則不易入味,也不易煮爛。 3、制作羊湯要一次把水加足,始終要用中火來熬制,使湯保持在翻滾狀態(tài),這樣才能把湯煮的潔白而濃郁,最好放些干口蘑,味道會(huì)更好。由于家里沒有干口蘑,我用了些香菇,顏色有些變色,影響潔白度效果稍差,但味道還可以。 4、吃的時(shí)候把湯舀到小碗里,可放些辣椒油、芝麻醬和香菜末,如不喜歡可不放,直接喝湯會(huì)更鮮美。
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  • [2013-02-09]排骨燉蘿卜 [圖]
    主料: 排骨 白蘿卜 調(diào)料: 姜、蔥、香菜、料酒、鹽、雞精。 1 洗好姜  蔥  香菜待用。 2 白蘿卜削皮  可以稍微切厚點(diǎn)。 3 鍋中燒沸水,下入排骨,焯煮兩三分鐘出血沫,倒掉血水,洗凈排骨,撈出待用。 4 將排骨放入高壓鍋中,倒入沒過的水,再倒入料酒,放入姜片,加適量鹽。蓋上鍋蓋,大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓十五分鐘。 5 等排骨壓好,把高壓鍋放在水龍頭下面放水,放至高壓鍋中沒有氣后,打開高壓鍋。把切好的白蘿卜倒入高壓鍋中,再用大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火一兩分鐘。 6 撒入蔥花與香菜段,加入適量雞精,即可出鍋。
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  • [2013-02-08]月子食譜-奶油鯽魚
    在很多人的印象里,生完孩子后產(chǎn)婦坐月子就是足不出戶,不能出門甚至不能見太陽,每天“養(yǎng)尊處優(yōu)”。此外,雞蛋、魚湯以及各種營(yíng)養(yǎng)品也都該在產(chǎn)婦的餐桌上唱主角,以幫助產(chǎn)婦“下奶”。專家提醒,產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正?;顒?dòng),而且吃得也不能太精細(xì)。坐月子吃得不能太精細(xì) 海淀區(qū)婦幼保健院群體保健科專家崔紹珍指出,其實(shí)產(chǎn)婦坐月子根本不必這樣“隆重”,如果是順產(chǎn)的產(chǎn)婦其實(shí)生完孩子就可以下地活動(dòng)了。   在飲食上,產(chǎn)婦也不應(yīng)該吃得太精細(xì),因?yàn)槭澄镒龅锰?xì)一是可能造成營(yíng)養(yǎng)丟失,二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物,很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。   因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上,要粗細(xì)糧結(jié)合吃,多吃一些富含纖維的食物,因?yàn)榇旨Z中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),不僅有利消化,還可以防止便秘。 此外,要保證產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)全面,正常飲食就可以了;如果想要產(chǎn)婦奶水充足,可以稍多吃些奶類食物和蛋白質(zhì)豐富的食物,但千萬不能忽略了新鮮蔬菜和水果。另外,通過喝魚湯來下奶的產(chǎn)婦,也不能光喝湯而不吃魚肉,要知道湯里的營(yíng)養(yǎng)畢竟有限,而魚肉里的膠質(zhì)纖維比較豐富,還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。   另外,雖然我國(guó)一直有吃雞蛋下奶的習(xí)慣,但醫(yī)學(xué)研究表明,分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)產(chǎn)婦最好不要吃雞蛋。因?yàn)樵诜置溥^程中產(chǎn)婦體力消耗較大,出汗多,體液不足,消化能力也會(huì)下降。若分娩后立即吃雞蛋就很難消化,這會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。因此在分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi),應(yīng)吃半流質(zhì)或流質(zhì)食物。建議可以喝些紅糖水,因?yàn)榧t糖中的營(yíng)養(yǎng)成分更高,有較豐富的礦物質(zhì)和微量元素等。   那么在飲食上蓋怎樣補(bǔ)呢?坐月子吃得不能太精細(xì) 1.豬肝適合在早上、中午食用。 2.雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對(duì)貧血的產(chǎn)婦有療效。 3.蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀,蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用。 4.干貝有穩(wěn)定情緒作用,可治療產(chǎn)后憂郁癥。 5.紅蘿卜含豐富的維他命a、b、c,是產(chǎn)婦的最佳菜肴。 6.豬腰有強(qiáng)化腎臟、促進(jìn)體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機(jī)能、治療腰酸背痛等功效。 7.芝麻含鈣高,多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘。   8.豬蹄能補(bǔ)血通乳,可治療產(chǎn)后缺乳癥。 9.花生能養(yǎng)血止血,可治療貧血出血癥,其有滋養(yǎng)作用。 10.西芹纖維質(zhì)高,多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘。 11.糯米性味甘平,補(bǔ)中益氣,而紅蟳油飯是一道產(chǎn)婦高貴補(bǔ)品。 12.黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命a、b、c,對(duì)腳氣浮腫、腹部和身
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  • [2013-02-01]夏日菠蘿讓孩子不厭食
    每當(dāng)夏日暑氣逼人時(shí),不少小孩都有厭食的現(xiàn)象,專家建議不妨借助菠蘿,它或許能打開你孩子胃口呢。   菠蘿“味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功,為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果”。這種熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果在我國(guó)主要栽培地區(qū)有廣東、海南、廣西、臺(tái)灣、福建、云南等省區(qū),與荔枝、香蕉、柑橘同名,被推為“嶺南四大佳果”。   因?yàn)椴ぬ}可以開胃消食;如果是飯后一個(gè)小時(shí)食用,更有助消化。每100克菠蘿果實(shí)中所含的維生素c高達(dá)30毫克,并含有豐富的水分,適當(dāng)食用對(duì)腎炎,高血壓病患者有益。神奇的是,它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素,因此它能柔軟肉質(zhì)、消解血塊。另外,它還具有美白瘦身的效果。其豐富的維生素不僅能淡化面部色斑,使皮膚潤(rùn)澤、透明,還能有效去除角質(zhì),促進(jìn)肌膚新陳代謝,使皮膚呈現(xiàn)健康狀態(tài)。膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭,長(zhǎng)期堅(jiān)持能起到美白嫩膚的作用。在洗澡水中加入少許菠蘿汁更能滋潤(rùn)肌膚,尤其適用于皮膚粗糙的人。在飯后食用菠蘿,或是飲用菠蘿木瓜汁,是一種調(diào)節(jié)膚色的好方法。   不過,民間說菠蘿是濕熱之物,因此食用前最好泡浸清水,一來不會(huì)濕熱;二來更加清爽。   推薦食方   菠蘿苦瓜鮮雞湯   口感:苦中帶甘   功效:消暑化滯、開胃生津、潤(rùn)腸排毒。   材料:菠蘿和苦瓜各1個(gè),母雞半只,豬瘦肉150克,生姜3片。 返回飲食首頁
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