主料：蝦仁 200克紅椒 30克姜片 15克蔥段 15克菠菜泥 25克鹽 3克白胡椒粉 1克味精 1克黃酒 15克淀粉 20克花生油 15克 1蝦仁洗凈去泥沙，倒入黃酒。 2鹽碼味.. 3再倒入胡椒粉。 4和味精拌勻。 5把一半的菠菜泥倒入蝦仁中。 6加適量干淀粉拌勻，腌制10分鐘。 7碗芡的調(diào)制，在剩余的菠菜泥里放入鹽。 8白胡椒粉、黃酒、濕淀粉和少許清水?dāng)噭騻溆谩?9炒勺上火燒熱，注入花生油爆香蔥姜。 10下入蝦仁滑散。 11倒入調(diào)制好的碗芡，糊化收汁后。 12即可出鍋碼盤上桌食用。 小貼士 翡翠蝦仁特點；顏色碧綠、蝦仁鮮滑、咸鮮適口、營養(yǎng)豐富。 溫馨提示； 1、制作綠泥用菠菜葉或油菜葉均可，用料理機高速攪打成泥即可。 2、炒蝦仁和清炒的方法一樣，滑散倒入碗芡即可。

山藥 一棵糖醋 1將山藥去皮待用。 2將山藥切成片待用。 3熱油蔥花爆香。 4放入山藥翻炒最后放入糖醋鹽味精起鍋。

秋蘿（秋天的蘿卜）2kg粗鹽4大勺水1/2杯米粉江米粉面粉各2勺洋蔥100g(1/2個左右)梨1角大蒜 6瓣生姜2個（大蒜瓣大?。┪r露2勺t雨露1.5勺t糖1/2 1蘿卜2kg((大的2個，一般大的3個）切成，長5cm、厚度7-8mm的小塊 用粗鹽4大勺、白糖 1/2大勺腌制30分鐘后，盛在漏盆里淋干水分。千萬不要用水洗!!!切記。 2在腌制蘿卜的時間里，用1/2杯涼水充分稀釋米粉、江米粉、面粉各2小勺。 然后用火熬成漿糊，并晾涼。熬的時候要勤攪動。 3攪拌機內(nèi)放入：洋蔥100g(1/2個左右),梨1角,大蒜6個,生姜2塊,鮮蝦露2勺、雨露1.5勺t,白糖1/2勺,晾涼的漿糊，打成糊狀。 4大蔥2棵，切成花。 5在3和4內(nèi)放入，顏色鮮艷的辣椒粉（適量，根據(jù)個人口味）。 6把5攪拌均勻后，放入腌制好，淋干水分的蘿卜塊，攪拌均勻。取一密封容器，把拌到的蘿卜塊碼好。 此時5的容器內(nèi)可能還有剩余一些調(diào)料，有人再加入1/2杯水和魚露1小勺，把這些再倒入盛有蘿卜的密封容器內(nèi)，有人用可口可樂代替水，最后用魚露來調(diào)咸淡?？筛鶕?jù)個人喜好試驗一下。我比較喜歡用可樂。因為有一種爽快感。 **放入密封容器后，在室內(nèi)放置一晚，再放入冰箱內(nèi)發(fā)酵。一般3-4天后就可以吃了。 7最后，開飯嘍?。?！ 那個流口水的怎么還沒走呀。