高粉 250克蜂蜜 20克白砂糖 10克雞蛋 1枚牛奶 100克酵母 4克鹽 2克黃油 20克 1材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克 2制作過程： 1、用配方分量內(nèi)的一半溫水溶解酵母。 32、將面粉、糖、鹽、奶粉等干性材料倒入容器并拌勻。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。 43、用力揉成面團，并把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加面粉。 5如果面團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來，重新揉到大面團里去。 64、面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著面筋的形成，面團也開始變得沒有那么粘手了。（這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。） 75、把已經(jīng)軟化的黃油加入到面團里，并且用力的把黃油揉到面團里面去。 86、適時的檢測面筋的強度。把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現(xiàn)光滑的圓孔） 97、把揉好的面團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發(fā)酵。 108、面團發(fā)酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了。 119、把發(fā)酵好的面團擠出空氣，分成所需要的份數(shù)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘左右，進行第二次發(fā)酵。 1210、發(fā)酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可。 13特點：口感細膩、內(nèi)軟如絨。 14特點：底酥內(nèi)嫩、入口香甜。

材料：年糕片蓮藕，熟里脊肉 一塊胡蘿卜蔥蒜調(diào)料：四川辣醬調(diào)料 一袋鹽花椒粉鹽雞精 1年糕取出入沸水中煮熟撈出；蓮藕洗凈切細段入沸水中焯一下?lián)瞥觥?2熟里脊肉切細段。 3胡蘿卜切成細段。 4蔥切絲，蒜切瓣。 5油鍋燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香后下入蔥絲爆香。 6下入蓮藕段和胡蘿卜段炒干水分。 7下入年糕片翻炒一分鐘。 8下入里脊肉翻炒一分鐘，倒入辣醬翻炒。 9撒入少許花椒粉，適量眼，雞精調(diào)味即可。

排骨 冰糖 八角 桂皮 生姜 1 排骨洗干凈，兩小片桂皮，一個小八角，兩片姜，好多的冰糖，有十幾顆吧，料酒。 2 這次排骨沒有氽水的，我用的是不粘鍋，所以先煸干了水后再加的油。 3 加油煎至排骨表面變色。加入生姜，八角，桂皮。 4 加入冰糖，炒一下后鍋里會冒好多泡泡，加入適量的老抽。 5 據(jù)說好吃的秘決就在這一步啦，加開水，沒過排骨就行。 6 這次沒有用高壓鍋壓，加了一點鹽，直接蓋上鍋蓋，在鍋里燜啊燜啊~~~ 7 湯汁收得差不多時加點雞精，炒勻。 8 湯汁收干便可以起鍋啦。 9 甜而不膩，香香的，因為沒有進高壓鍋，所以肉很緊實，但也爛了，口感真的很不一樣。

豬里脊肉 250克 雞蛋 1個 蔥白 100克 姜 15克 甜面醬 150克 糖 50克 鹽 5克 料酒 10克 雞精 10克 淀粉 15克 1豬里脊肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉調(diào)拌均勻。 2姜切片拍碎，蔥切細絲，5/1的蔥絲和拍碎的姜片一同放入碗中，兌入清水，制成蔥姜水。 3把漿好的肉絲放到鍋中炒散，油溫要控制在五成熱以下，待肉絲達到八成熟時，撈出控油。 4鍋中放少許底油，加入甜面醬、蔥姜水、料酒、雞精和糖，同時要不停地攪動甜面醬，等到醬汁變稠時倒入肉絲攪拌均勻。 小貼士 醬的好壞直接關系到此菜的顏色和味道，我用的是北京六必居甜面醬，顏色比其他甜面醬要深一些，味道咸一些，靈活掌握吧！我的切工很差，肉絲又粗又短，朋友們湊合著看吧。