據(jù)醫(yī)學專家研究表明，進入冬季，人信的維生素c水平含量最低，因而影響了機體的正常代謝和抗病能力，特別是年老體弱、貧血者極易染上呼吸道、胃腸道等各種感染性疾病，故冬季補充足夠的維生素c就顯就于關(guān)重要了。 　　豆芽 豆類在發(fā)芽過程中會合成大量維生素c。冬季常吃豆芽會使維生素c得到補充。但，豆芽中的維生素c不耐熱，在食用時不可烹飪過爛、過熟，使維生素c遭到破壞。 　　薯類 以馬鈴薯、紅薯含維生素c最為豐富，且是人們喜愛之食品。冬季里，在鮮蔬菜相對減少的情況下，常食大有裨益。 　　肝 種種動物肝含有一定量的維生素c，是人們已熟知的可口食品，常吃一些不僅可補充維生素c，而且還可以從中獲得一些礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可謂一舉多得。 　　水果 冬令果品更是不可多得的維生素c的來耕牛。大棗、橘子、山楂、蘋果每天必吃些。尤其橘子不僅維生素c含量豐富，而且還含維生素a及p，對于夜盲癥、皮膚角化、發(fā)育過遲以及高血壓患者均有輔助治療作用。

主料： 冰凍牛奶 番茄 白糖 1 把牛奶放冰箱冷凍。 2 在番茄頂部劃一個十字。 3 用開水澆在番茄上面 稍泡。 4 去掉番茄皮。 5 把凍牛奶放進攪拌機中。 6 加入番茄 糖，打拌成糊即可。 7 冰涼爽口的番茄奶昔就好啦。。。喝上一杯能夠清熱去暑還能夠美白瘦身，很適合夏季飲用。

黃豆   清水 1 黃豆放在盆里洗凈，把黃豆泡在清水 里。這期間，一天要換三次水。 2 第二天倒去清水。 3 用干凈無紗布蓋好，用清水輕輕在紗布上再澆上水，然后按好紗布，再把清水倒掉。 4 這時第四天的黃豆發(fā)出的小芽，這個時的豆芽拌來吃最嫩了。 5 這是第六天早晨的豆芽，這樣已經(jīng)可以做菜吃了。 6 這是拿起來拍的，瞧！豆芽發(fā)的。 小貼士 1、發(fā)豆芽一定要一天三遍澆水再到干凈，澆水的時候要隔著紗布，讓水流慢慢地澆上去，自來水要開小。到水的時候也要隔著紗布，用手按住紗布，要輕輕地慢慢倒出水。 2、豆芽發(fā)好后，要洗凈放入保鮮袋，再放入冰箱的冷藏室，但不要放太久，最好兩天內(nèi)吃完。 3、豆芽發(fā)制過程中，一切用具不能碰到油。換水的過程中也要洗凈手，不能占到一點油。 4、同樣，綠豆芽也可以這樣發(fā)的。

冬菇切粒 5-10朵 玉米剝粒 1條 豆角5條/或青椒切粒 1-2個 菜圃切粒 10條左右 1 玉米剝粒待用，千萬要用手剝不要貪方便用刀切哦，不然玉米到時會很碎的。 2 剝好的玉米非常漂亮，很吸引吧。 3 紅蘿卜、青紅辣椒，要是喜歡還能加洋蔥。 4 全部材料洗凈切粒待用。 5 下油鍋先把冬菇爆香,待用； 爆香菜脯(腌好的蘿卜粒),待用；爆香玉米粒,待用； 最后炒豆角/或青紅椒時先放鹽\麻油\酒爆香后把其他材料一起放入炒熟即可。

主料： 胖頭魚。 輔料： 小蔥、生姜、干辣椒、蒜頭。 1 準備好所需材料，魚宰好后需要用鹽腌制20分鐘。 2 鍋燒熱后給入4勺油燒熱后將魚放入兩面煎枯點。 3 煎好后放入生姜，干辣椒，蒜頭，扁出香味后放入老抽，料酒，陳醋。加入一大碗水，待水燒開后加入食鹽改小火。20--30分鐘后加入雞精，胡椒面起鍋，撒上小蔥。 4 魚可以起鍋了。 小貼士 多留點魚湯。

香椿 面粉 淀粉 雞蛋 泡打粉 鹽 花生油 1 香椿洗凈后，放入熱水中煮1分鐘后撈出。 2 焯過水的香椿控去水份。 3 面粉、淀粉、泡打粉、鹽混合拌勻，打入雞蛋加適量的清水調(diào)成面糊，面糊里放入15克的花生油。（這樣炸出來的香椿酥酥的）。 4 把面糊和油充分的攪拌均勻，使面糊和油充分的融合。 5 香椿一一沾好面糊。 6 鍋中花生油，油溫五成熱時把香椿下入油鍋。 7 香椿下入油鍋后要立即翻面，這樣可以保持香椿兩面掛的面糊均勻，炸至金黃色撈出即可。

到了每年的夏季時節(jié),很多高血脂人士常常放松了警惕,以為會因為溫度高常出汗而“蒸發(fā)”部分體重,血脂會下降。但江門市運動與健康管理中心的營養(yǎng)師告訴記者,如果有很多細節(jié)沒有達標的話,夏季非但降不了血脂,反而會助長諸如中風之類其他相關(guān)疾病的產(chǎn)生。 　　夏季養(yǎng)生要常吃降脂食物 “高脂血癥的人尤其是老年人,夏季養(yǎng)生要常吃降脂食物和粗糧?！睜I養(yǎng)師表示,高脂血癥的膳食根據(jù)病情分為三種。 第一種是單純性甘油三酯增高,患者常有超重或肥胖,應(yīng)限制膳食總熱能,不宜吃蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、以及含糖點心、罐頭及中草藥糖漿,限制膽固醇攝入量每天少于300毫克,可適當補充豆類及其制品、瘦肉、去皮雞鴨等蛋白質(zhì),適當進食魚類。 　　第二種是單純性高膽固醇血癥,主要是限制膽固醇和動物性脂肪攝入量,除超重或肥胖者外,熱能及糖類無須嚴格限制,蛋白質(zhì)也不限制,建議多食洋蔥、大蒜、香菇、木耳、苜蓿、大豆及其制品等具有降膽固醇作用的食物。 第三種是高膽固醇、高甘油三酯血癥,主要是控制熱能,使體重降低并維持在標準范圍內(nèi),禁食高膽固醇食物,食用油選用植物油,不用動物油,并控制糖類攝入,忌食蔗糖、果糖、甜點心及蜂蜜等單糖食品。 　　高脂血癥人士枕頭不宜過高 “睡眠時枕頭不宜過高。”營養(yǎng)師告訴記者,高血脂的人血液流速要比正常人慢,如果枕頭過高將導(dǎo)致頭部血流過慢過少而導(dǎo)致中風的發(fā)生。 另外,夏季炎熱,很多人睡眠不好時會加服安眠藥物。營養(yǎng)師表示,這類藥物會在睡眠時導(dǎo)致血流減慢,血液黏稠度過高時容易發(fā)生危險,因此睡前服藥必須謹慎。 夏季炎熱,許多人睡覺時都會開空調(diào),但有醫(yī)生提出,高血壓人士不宜將空調(diào)溫度調(diào)得過低,因為溫度過低會致血管收縮,循環(huán)受阻同樣容易導(dǎo)致心腦血管意外的發(fā)生。 　　夏季白天由于溫度較高人們常常感覺沒什么胃口,但晚上清涼下來時又往往會想大吃一頓。但營養(yǎng)師提醒高血脂人士,“晚餐不宜過飽?！币驗檫^飽的晚餐會導(dǎo)致血液流向胃腸道,同樣會引起流向心臟和頭部血流減少導(dǎo)致中風和心梗的發(fā)生。

苦瓜是一種常見蔬菜，屬于葫蘆科苦瓜屬。明代初期傳入我國，主要在南方各省種植?？喙纤鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物等較高，特別是維生素c含量，每100克高達84毫克。此外，還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)，多種氨基酸，等。中醫(yī)認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有“藥物蔬菜”之美稱。 　　常見的食用方法 　　苦瓜可烹調(diào)成多種風味菜肴，可以切絲、切片、切塊，做佐料或單獨入肴。我國各地苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片（絲）放入開水鍋中汆一下，或放在無油的熱鍋中干煸片刻，或用鹽腌一下，可減去苦味而風味猶存。也可脫水加工成瓜干，長期儲藏供冬春季食用。 　　挑選苦瓜的竅門 　　苦瓜嫩果清脆，味稍苦而清甘可口，這種特殊的口感風味，有刺激食欲的作用。成熟果實苦味減輕，含糖量增加，但肉質(zhì)變軟發(fā)綿，味道稍差一些?？喙仙砩弦涣Ｒ涣５墓觯桥袛嗫喙虾脡牡奶卣?。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。果皮如出現(xiàn)黃化，表示已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去應(yīng)有的口感。重量以500克左右為好。 　　保健功效佳 　　苦瓜含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的功效?？喙线€含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細胞的發(fā)生，經(jīng)常食用可增強人的體質(zhì)。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥。所以，營養(yǎng)學家和醫(yī)生建議患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。　　苦瓜不僅維生素c含量豐富，而且含有生物類黃酮，可增加血管的通透性，保護心血管。苦瓜還有減肥瘦身的功效，因為苦瓜里含有大量的清脂素。想瘦身的朋友只要每天吃2～3條苦瓜，最好涼拌著吃，一定會有明顯效果。 返回飲食首頁

核心提示：乳腺癌是近年來困擾女性健康的一大殺手，生活中不妨多吃這五種水果，幫你攻破乳腺癌！ 　　1、山楂 　　能活血化淤，化滯消積，抑制癌細胞生長，同時富含維生素c，適宜消化道和女性生殖系統(tǒng)癌癥如胃癌、乳腺癌患者食用。 　　2、大棗 　　大棗補脾胃益氣血，富含b-胡蘿卜素與維生素c、b族維生素等。它含有的一組三萜類化合物為抗癌有效成分，常吃大棗可以增強體質(zhì)，預(yù)防乳腺癌。 　　3、柑橘 　　柑橘類水果如橘子、柚子、橙子、檸檬、金橘等，都富含維生素c，可防止亞硝胺生成，適宜胃癌、乳腺癌和肺部腫瘤患者食用。 　　4、獼猴桃 　　獼猴桃是果中珍品，維生素c含量為橘子的4-12倍，蘋果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物質(zhì)可阻斷人體內(nèi)亞硝胺生成，從而有良好的防癌抗癌作用，是預(yù)防乳腺癌的佳品。 　　5、芒果 　　科學研究發(fā)現(xiàn)，女性多食芒果，有預(yù)防乳腺癌的作用。研究人員對芒果中的多酚進行了研究，特別是其中的生物活性成分丹寧。專家介紹，丹寧酸是種多酚，帶有苦味，葡萄籽和茶葉中含有這種成分。研究發(fā)現(xiàn)，細胞分裂周期因多酚而被打破，這可能是芒果預(yù)防或抑制癌細胞的一種機制。 　　為了避免乳腺癌對女性健康造成的危害，日常生活中，不妨多吃這五種水果，積極做好預(yù)防乳腺癌的工作。 飲食頻道熱點文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清燉羊肉以及一些電解質(zhì)飲……[詳細] 核桃烏發(fā)潤膚 每天喝杯自制核桃汁夏天喝涼茶不宜超3天端午節(jié)前自制咸鴨蛋中暑以后應(yīng)該怎樣飲食？歐洲杯熬夜看球 挑對吃吃喝喝 乳腺癌水果 返回飲食首頁